Как в домашних условиях сделать сметану ?

Домашняя сметана очень отличается и по вкусу, и по консистенции от магазинной. Получить ее в домашних условиях не так-то уж и трудно, но далеко не всякое молоко подходит для этих целей.
Инструкция
Если вы хотите сделать домашнюю сметану, не поленитесь разыскать молоко, не подвергшееся фабричной переработке. На молокозаводах молоко гомогенизируют, разбивая капсулы молочного жира на мельчайшие капли, в результате чего молоко остается однородным, не разделяясь на сливки и обрат. То есть для ваших целей оно абсолютно не подходит.
Очень хорошо, если в вашем домашнем хозяйстве есть специальное устройство для отделения сливок – сепаратор. В этом случае просто пропустите молоко через него.
Но если сепаратора нет, то поставьте банку с молоком в холодильник на 12-20 часов, после чего вы увидите, как сливки поднялись вверх, отделившись от более прозрачного обрата. Аккуратно снимите сливки ложкой в отдельную чашку.
Дальнейшие ваши действия зависят от того, какую именно сметану вы хотите получить. Вы можете просто оставить сливки в холодильнике, они застынут в плотную сладковатую массу.
А можете добавить к ним немного закваски, и тогда ваша сметана приобретет более мягкую консистенцию и небольшую кислинку.

это легко. только молоко нужно хорошее. жирное. наливаешь его в неширокую посуду с широким горлом. ну в банку можно 3-х литровую. и оставляешь его так на ночь к примеру. сливки подходят к верху. их видно будет. осторожно ложкой снимаешь сливки в другую посуду. старайся не смешать с кисляком. собраные сливки сами скиснут. и получится сметана. с 3-х литровой банки обычно получается от 0.5 до 0.8 л сливок. все легко и просто. с оставшегося кислого молока можешь сделать творог. поставь его в кастрюле на медленный огонь и грей. . кислое молоко свернется. главное не перегреть. а то творог будет сухим и жестким. или очень сыпучим. откидываешь все это на марлю в несколько слоев и процеживаешь. сыворотка сольется. останется творог. на сыворотке будешь делать тесто для блинов или пирожки. ну и так далее. полное использование :-)

отстоять домашнее молоко) сверху сметана получится