приготовить судака

Люблю просто жареную рыбу с луком, без всяких заморочек. Судак-вкусняшка. Икру его поджарить-улёт.

Заливное. Уха.

Изжарить гада....

Берем судака свежепойманного.
Чистим, потрошим, вынимаем зябры.
Моем, солим, перчим, обмазываем смесью сметаны, муки, соли, перца и давленого чеснока.
Маринуем минут 20,кладем на противень, запекам мин. 40.
Получается очень вкусно. Судак лучше на 2-3 кило.
Очень вкусный и холодный особенно!
на гарнир картошка молодая отварная+зелень.
Приятного) )
Жареный тоже очень вкусный-но про это уже написали.
Кстати, можно судака запечь под соусом бешамель.
но я целиком больше люблю.

самое лучшее это поджарить.

Судак с яблочным соусом.
Ингридиенты:
800 г судака
4 яблока
2 головки репчатого лука
1 стакан сметаны
4 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сока лимона
соль
Как готовить:
Очистить судака и нарезать его на порционные кусочки, слегка сбрызнуть соком лимона, оставить на 10-15мин.
Мелко нарезать лук, спассировать на масле.
Очистить от кожуры и сердцевин яблоки, нарезать их ломтиками, добавить к жарящемуся луку, тушить в течение 10мин.
Посолить и немного обжарить отдельно на масле рыбу, затем добавить к ней лук и яблоки, сметану, тушить, накрыв крышкой, в течение 10-15мин.
Перед подачей судак с яблочным соусом украшается вырезанными из яблочной кожуры рыбками, зеленью.

Жареный в тесте судак.
Ингридиенты:
600 г филе судака
2 стакан растительного масла
перец
Тесто:
2 яйца
1,5 стакан муки
1,5 стакан молока
соль
Как приготовить:
Соединить муку с молоком и желтками, замесить тесто, тщательно перемешать, осторожно ввести взбитые белки.
Рыбу подготовить и нарезать небольшими кусочками, поперчить и посолить, немного подсыпать мукой.
В глубокой сковороде или фритюрнице разогреть маслом.
Каждый кусочек рыбы накалывать вилкой, обмакивать в тесте и опускать в кипящее масло, готовую рыбу вынимать и выкладывать так, чтобы жир стекал.
Подается жареный в тесте судак выложенным на блюдо, выстеленное бумажной салфеткой.

Запеченный с солью судак.
Ингридиенты:
3 кг соли
1,5 кг судака
3 яичных белка
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 лимон (цедра)
Как приготовить:
Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, тщательно промыть, вырезать жабры ножницами.
Соединить соль и белки, перемешать, добавить воду так, чтобы по консистенции масса получилась пастообразной, оставить настояться.
Промыть и мелко нарезать цедру и зелень, перемешать.
На противень выложить фольгу, на нее – половину соленой смеси, сверху – рыбу, брюшко которой наполнено зеленью с цедрой, на рыбу – оставшуюся соль.
Готовится запеченный с солью судак при температуре 200 градусов в течение 45 мин в духовке, перед подачей соляную корку аккуратно разломить, достать рыбу и подать.

Судак заливной.
Ингридиенты:
500 г филе судака
1 головка репчатого лука
1 морковь
1 корень петрушки
1-2 лавровых листа
1 ст. л. желатина
1 лимон
2 л воды
зелень петрушки
соль
Как приготовить:
Филе судака нарезать порционными кусочками. Припустить его, добавив коренья, лавровый лист, лук и соль. Охладить готовое филе.
Желатин замочить в 6-8 кратном объеме воды, распустить на водяной бане.
Оставшийся после готовки филе бульон процедить. Добавить к нему распущенный желатин, прогреть.
Филе рыбы выложить на блюда, оформить кусочками лимона, зеленью, вырезанными из моркови цветочками, в 2-3 приема залить приготовленным желе.
Выдержать заливное в холоде в течение 30 минут.

Судак «по-испански» .
Ингридиенты:
700 г филе судака
200 г черствого пшеничного хлеба
1 апельсин
1 зубчик чеснока
2 ст. л. растительного масла
черный молотый перец
соль
Как приготовить:
Измельчить хлеб на терке, на разогретую с маслом сковороду выложить измельченные чеснок и апельсиновую цедру.
Филе рыбы поперчить и посолить, выложить в сковороду, посыпать крошкой хлеба, полить отжатым из апельсина соком, запечь все в духовке в течение получаса.
Подается судак «по-испански» с гарниром из картофеля, украшенный зеленью.
Такое красивое и вкусное блюдо можно подать на новогодний стол в качестве первого.