Качество приготовленной пищи, согласно Ведам, в большой степени зависит от сознания повара.
Главная задача ведической кулинарии – создать и сохранить баланс, гармонию всех стихий и энергий в организме. Пища рассматривается как средство для сохранения здоровья и как лекарство, если заболевание уже есть.
Согласно Аюрведе – ведической медицине – существуют три основных типа конституции тела (доши) , в зависимости от того, какой из основных элементов в нём преобладает.
Это вата (воздух) , пита (огонь) или капха (вода) .
В чистом виде доши практически не встречаются, почти все мы являемся представителями смешанных типов. Пока все стихии в организме находятся в балансе, мы чувствуем себя замечательно, как только одна из них начинает доминировать или, наоборот, недостаточно проявлена, мы испытываем дискомфорт и можем потерять способность сопротивляться болезням.
Разные продукты и специи могут стимулировать или, наоборот, подавлять определённые доши.
Например, зелёный чай с лимоном и мёдом стимулирует вату, воздух, а острые блюда – питу, огонь.
Творожно - банановые коржики.
200 г творога
2 крупных спелых банана
3 ст. л. геркулесовых хлопьев или 4 злака
6 ст л. масла гхи или растительного масла без запаха
500 г муки
1 ч. л. соды
5 - 7 ст. л. сахара
кунжут или кокосовая стружка для обваливания
------------------------------------------------------------------------------
Бананы очистить, сложить в емкость вместе с творогом, потолочь толкушкой.
Добавить масло и перемешать.
Муку просеять с содой, добавить к бананово-творожной смеси, всыпать хлопья и вымесить тесто.
Тесто очень мягкое и липнет к рукам, но из него можно формировать круглые коржики.
Чтобы тесто меньше липло к рукам-смазывайте руки маслом.
Готовое тесто выложить на присыпанную мукой поверхность.
Скатывать маленькие шарики, а потом слегка прижать их и обвалять в кокосовой стружке.
Выложить коржики на противень, застеленный бумагой.
Выпекать в разогретой до t 200 градусов духовке минут 20.
Приятного чаепития!
