250 г муки, 125 мл воды, 12г дрожжей, 0,25 ч л соли, 1 ст л раст масла- дать подняться вдвое, очень тонко раскатать, положить начинку, дать постоять 15 мин и печь при 220гр 15 мин
Кол-во продуктов на 1 пиццу
Прочее кулинарное
как готовят тесто для пиццы чтоб как в пиццериях получилось?
Сдобное опарное дрожжевое тесто
Опарный способ применяют для сдобного теста. Из такого теста выпекают изделия с большим количеством масла, сахара, яиц: различные плюшки, рулеты, крендели, пироги, лепешки, бабы, куличи, печенье, сухарики и т. д. Для улучшения вкуса и запаха сладкого дрожжевого теста можно добавить ароматические вещества (натертую цедру лимона или апельсина, измельченный кардамон, ванильный сахар и др.) .
II. Состав сдобного опарного дрожжевого теста:
• 4 стакана пшеничной муки,
• 4—8 ст. ложек сахара,
• 4—8 ст. ложек сливочного масла или маргарина,
• 2—8 яиц,
• 20 г дрожжей,
• 1/2 ч. ложки соли,
• 1/2 стакана молока или воды.
Выход готовых изделий — 1200 г.
При этом способе сначала надо замесить жидкую болтушку, называемую опарой. На замес взять всю норму теплой жидкости и дрожжей и половину нормы муки (по рецептуре) .
Опара должна бродить при температуре 28—30°С в течение 3— 3,5 ч до максимального подъема. Во время брожения на ее поверхности появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как только опара начнет оседать, можно начинать замешивать тесто.
В опару добавить все остальные подогретые продукты (яйца в смеси с солью, сахар, ароматические вещества) , постепенно всыпать оставшуюся муку и вымешивать в течение 5—8 мин до получения однородной массы.
В конце замеса добавить масло, разогретое до консистенции густой сметаны; затем накрыть кастрюлю крышкой и поставить тесто в теплое место для подъема. Когда тесто достигнет максимального уровня, сделать обминку и выложить его на стол, присыпанный мукой.
Продолжительность брожения опары и теста также можно регулировать изменением температурных условий подхода, помещая кастрюлю в более теплое или прохладное место.
Опарный способ применяют для сдобного теста. Из такого теста выпекают изделия с большим количеством масла, сахара, яиц: различные плюшки, рулеты, крендели, пироги, лепешки, бабы, куличи, печенье, сухарики и т. д. Для улучшения вкуса и запаха сладкого дрожжевого теста можно добавить ароматические вещества (натертую цедру лимона или апельсина, измельченный кардамон, ванильный сахар и др.) .
II. Состав сдобного опарного дрожжевого теста:
• 4 стакана пшеничной муки,
• 4—8 ст. ложек сахара,
• 4—8 ст. ложек сливочного масла или маргарина,
• 2—8 яиц,
• 20 г дрожжей,
• 1/2 ч. ложки соли,
• 1/2 стакана молока или воды.
Выход готовых изделий — 1200 г.
При этом способе сначала надо замесить жидкую болтушку, называемую опарой. На замес взять всю норму теплой жидкости и дрожжей и половину нормы муки (по рецептуре) .
Опара должна бродить при температуре 28—30°С в течение 3— 3,5 ч до максимального подъема. Во время брожения на ее поверхности появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как только опара начнет оседать, можно начинать замешивать тесто.
В опару добавить все остальные подогретые продукты (яйца в смеси с солью, сахар, ароматические вещества) , постепенно всыпать оставшуюся муку и вымешивать в течение 5—8 мин до получения однородной массы.
В конце замеса добавить масло, разогретое до консистенции густой сметаны; затем накрыть кастрюлю крышкой и поставить тесто в теплое место для подъема. Когда тесто достигнет максимального уровня, сделать обминку и выложить его на стол, присыпанный мукой.
Продолжительность брожения опары и теста также можно регулировать изменением температурных условий подхода, помещая кастрюлю в более теплое или прохладное место.
Елена _____
61 984
Похожие вопросы
- Как готовить тесто для пиццы? Как готовить тесто для пиццы?
- Как вы готовите тесто для пиццы? Если можно, то и начинки для пиццы.
- Как готовить тесто для пиццы? Та что в пицериях.
- Как вы готовите тесто для пиццы?
- Подскажыте,как вы готовите тесто для пиццы?
- Как готовить тесто для пиццы?
- Как готовить тесто для пиццы?
- Как Вы готовите тесто для пиццы?)
- как правильно готовить тесто для пиццы?
- Как вы готовите тесто для пиццы?