Если маринованное мясо / рыба поставить в тепло или в микроволновку, время маринования снизится?

1. Если поставить в тепло - время маринования снизится. Маринование это физико-химическая реакция. А они протекают гораздо быстрее при повышенных температурах.
2. Размножение бактерий (а уксус выдерживает подавляющее большинство) при повышенных температурах происходит какстрофически быстро. Особенно если учесть, что бактерии могут быть внутри давно. а уксус туда дойдёт нескоро. Так что отравление вам будет обеспечено с ГОООРАЗДО большей долей вероятности. Ну или полная порча продукта.
3. Если поставить в микроволновку продукт сварится (а точнее испечётся - у маринада температура кипения меньше чем у воды) раньше, чем промаринуется. Есть можно. Но это будет не то блюдо, на которое вы расчитывали.

З. Ы. Светланка права. Поэтому маринуют на холоде. И солят, кстати, тоже.

....загубите продукт! ((((Маринуют, как правило. на холоде....

Повысится.

Сварятся.

1. Почему время маринования должно снизится? ?
2. Да, когда я мариную продукты, то мариную разное время, иногда готовить не хочу - мариную сутки. Иногда прям сразу хочу готовить - мариную и пока мариную - всё маринуется, стало быть минут 15-20. Например вообще ведь маринад нужен и для вкуса и что б убрать вредные вещества, обезопасить от глистов, паразитов, всяких запахов и. т. д. Поэтому конечо и лук и чеснок и лимон и брызги молока - нужны по-любому. Просто в маринаде продукт дольше сохраяет свои полезные свойства и не портится. И вкус лучше, а если молоком пропазать или кефиром - так ещё и корочка такая соблазнительная получается даже в микроволновке, в гриле... У д а ч и. )))

маринуют и держат в комнате, в прохладном месте (не солнце, а то стухнет) пару часов достаточно (но можно и 30мин)