В чем отличие оливкового масла от подсолнечного

то что оливковое более полезное, это конечно миф и рекламный ход. У некоторых стран основной источник дохода это экспорт оливкового масла, вот и рекламируют его активно. В тоже время ни один врач и не одно исследование не подтвердили что оливковое полезней подсолнечного. Уверяю на тесто замена никак не повлияет, единственное условие берите масло дезодорированное т. е. без запаха.

Оливковое готовят из плодов оливкового дерева, подсолнечное из подсолнечника соответственно, вкусом они тоже отличаются...

Оливковое-из оливок, маслин, намного дороже, без запаха. Подсолнечное- из подсолнуха, слегка попахивает, дешевое.

и вкус, и цвет

У вас нет оливкового масла... А духовка или дровяная печь с температурой 300 градусов? А Ярославский сыр или настоящая моццарелла из буйволиного молока? А томатная паста или соус из помидор?
Не парьтесь.

оливковое более полезное

Оливковое масло, которое используют для жарки и фритюра выдерживает температуру нагрева до 240 градусов и при этом не выделяет канцерогенные вещества, что нельзя сказать о подсолнечном.

семечки от оливок отличаете?

Пицца родом из Италии и там используют в основном оливковое масло (для традиционных рецептов) , у нас в России можно и подсолнечное добавить, вкус пиццы от этого не пострадает

В тесто пойдет любое растительное масло, только рафинированное, т. е. очищенное, в нем нет ни запаха, ни витаминов, один жир. А вот в натуральном виде (для салатов) надо употреблять нерафинированные масла, в том числе и оливковое. Там много ОМЕГА-3 жирных кислот, а это чистые сосуды, но это уже из области оздоровления организма

Одно делают из семечек второе из оливок, у них вкусовые свойства разные.