подскажите рецепт вкусных котлет

В фарш добавьте картошинку-получатся более пышные и пикантные

Котлеты.

фарш посолить. поперчить.. помускатить.. добавить ложку манной крупы. взбитое яйцо ...

мясо + жирок прокрутить 2 раза, лук, мякиш белого хлеба, соль, перец, если фарш получается крутой можно добавить водички.

вкус зависит от вас.

Рыбные котлетки.

Разбирался в холодильнике и нашел в морозилке всякой рыбы, филе и брюшки, грамм триста. Котик все равно есть не станет, у него индюшачья грудка есть, а я себе могу котлетки очень даже вкусненькие сделать.
Для начала поставил вариться пару картофелин с небольшой морковкой и двумя листиками капусты. Воду подсолил и положил лаврушку для аромата. Это на гарнир. Рыбный набор разморозил. В блендере первым делом размолол брюшки, они потверже, потом положил к ним филе и еще раз перемолол. Фарш посолил, поперчил и оставил полежать на салфетке, чтобы вышла лишняя влага. Тем временем мелко порубил большую луковицу и спассировал на растительном масле до прозрачности. Три столовых ложки лука выложил на тарелку, остывать, а остальной пойдет на соус. Для соуса, в пассированный лук, добавил пару щепоток кари, немного чили для остроты, две столовых ложки лимонного сока и соль. Посыпал столовой ложкой муки, обжарил и налил пол стакана сливок. Чтобы соус получился однородный, его нужно постоянно помешивать пока он не загустеет. Готовый соус вылил в миску и смешал с рубленой петрушкой. Пусть остывает, а я займусь котлетками. В тарелку разбил два яйца, желтки вытащил и смешал с фаршем, туда же добавил пассированный лук. Слепил небольшие котлетки, размером в два пальца. Все котлетки сначала обвалял в муке, потом в слегка взбитом яичном белке, а под конец в панировочных сухарях. Чистую сковородку разогрел и растопил в ней две ложки топленого масла. В горячее масло положил котлетки, обжарил до светло золотистого цвета и накрыл крышкой, убавив огонь. Пять минут достаточно, рыба быстро жарится. Я только иногда поднимал крышку, что бы перевернуть котлетки. Мои овощи уже сварились! Выложил их в блендер, добавил грамм пятьдесят сливочного масла и размолол в пюре. Чтобы пюре получилось понежнее добавил немного овощного отвара, а для аппетитного вида и приятного запаха от души насыпал рубленого укропчика.
Горяченькие котлетки выкладываю на тарелку и посыпаю тертым на крупной терке сыром. У меня остались два кусочка голландского и сулугуни. Рядом картофельное, а точнее овощное пюре и, конечно же, посыпаю зеленью. Можно приступать к трапезе! На котлетку, поверх сыра, кладу немного соуса и пробую. Сверху хрустящая корочка, а внутри нежная мякоть. Сыр и соус придают ей чудный вкус и пикантность. Теперь мягкое, ароматное пюре и немного свежего белого хлебушка. Чудесное сочетание. За окном вьюга метет и бьется в окно, а я сижу в кресле думаю, положить ли в чай шалфей или мяты хватит.

Побольше мяса

Я, прокручивая фарш (говядина или курятина) , кроме вымоченной в молоке булки и яйца, добавляю немного творога и сала. Специи, лук. чеснок само собой

Мне нравятся свинина + говядина ( 1:1), на 1 кг фарша 3 средних луковицы, 3 средние свежие картофелины прокрутить через мясорубку, добавить размоченный в воде или молоке белый хлеб, вбить 2-3 сырых яйца, поперчить, посолить по вкусу. Хорошенько перемешать фарш руками и лепить котлетки. Перед обжариванием ничем не обваливаю ( ни мукой, ни панировкой).

мясо + жирок прокрутить 2 раза, лук,
мякиш белого хлеба, соль, перец, если
фарш получается крутой можно
добавить водички.

потом немного обжарить на сковороде и чуть чуть потомить в казане,

Фарш из куриной грудки (2 шт.) , яйцо, соль/приправы по вкусу, мелко порезанный укроп и морковь тертая на крупной терке (имеется ввиду советская металлическая терка) , кусочек белого хлеба размоченного в молоке, все смешиваете, достаете рукав или пакет для запекания формируете котлеты, кладете в рукав и в духовку на 70-80 минут при температуре 180 градусов. Получается обалденно, никакого масла и концерагенов!

свинина и только свинина! да пожирнее. перекручиваем с картошкой и булкой, вымоченной в молоке. лук, чеснок туда же. солим-перчим, мешаем руками. добавляем яйцо, еще раз хорошо перемешиваем. и жарим на среднем огне.

Фарш свиной!!!! так как говядина делает котлеты темные, батон замоченный в молоке, мелко нарезаный лук, чеснок, соль, перец, яйцо или2,и обязательно 2 3 ложки сметаны, котлеты получаться очень пышными и будут таять во рту)) )