Как нужно поджарить ПЕЧЕНЬ... чтобы она была Нежной и Мягкой..?. Недолгое Жарение боязно ( сие для больного нужно).. (ниже

Вообще стараюсь ничего не жарить, а тушу. Чтобы печень была мягкой нужно снять с нее пленку, это делается очень просто-печень окунается в кипяток на мгновение, потом в холодную воду, после чего пленка без проблем снимается, не забудьте вырезать желчные каналы, сосуды, которые в готовом виде придают ей жесткость. После этого нарежьте порционно так как Вам необходимо и замочите ее в молоке на мин. 30-40.После всего промойте осушите салфеткой и готовьте .Если интересует именно диетическое питание, то, конечно не стоит жарить а лучше тушить. Можно сделать некий диет. вариант "а ла венициана".Говяжью или телячью печень подготовить к приготовлению. На сковородку мелко нарезанный лук немного постного масла и неболее кол-во воды и тушить пока не выпарится вода, потом положить печень и протушить 15-20мин до готовности, после того, как печень станет мягкой, вспрыснуть ее небольшим кол-вом белого вина или винного уксуса, добавив тимьян (или смесь итальянских трав), лавровый лист и еще протушить пара минут. После окончания приготовления в печень добавить "листочек"сливочного масла.



при подаче на стол печень полить соусом из оливкового масла, измельченного чеснока, ч. перца, петрушки мелко нарезанной. Если нет возможности приготовить гриль вполне можно приготовить на сковороде с керамическим покрытием.



Так же для диетпитания подойдут и печеночные оладьи.
1 кг печени, 4 с. ложки манки (с горкой), 1 яйцо, измельченная петрушка, ч. перец по вкусу.
Печень перемолоть на мясорубке с крупным ножом. В полученную массу добавить манку, яйцо и все остальное, хорошо вымешать массу и поставить в холодильник на час. Выкладывать на раскаленную сковороду с растительным маслом, сформировать форму оладьев и обжарить до готовности. Для диетпитания после приготовления подержать над паром несколько минут.



Приятного аппетита!

в этом случае лучше не говяжью, а куриную, обжарить, притушить с луком и в блендер....

Если есть заболевания ЖКТ, то жареное ему нельзя! Приготовьте суфле из печени: печень измельчить, добавить яйцо, молоко, соль и немного муки- запечь в форме

положи в молоко минут на 10. потом жарь. совсем недолго, периодически просто смотри на срез - чтоб не осталось красного. получится очень мягкой и нежной

Вытушите вы эту печень, она будет жесткой и все элементы пропадут. Есть гранатовый сок, икра, помидоры, свекла.. . короче, все, что имеет красный цвет.

Я обжаривал на сильном огне до небольшой корочки, потом убавлял газ и вливал на сковороду молоко (лично я добавлял в молоко и сметану и кефир и даже майонез:) , словом, добавляете кисломолочные продукты, солите и, можно сказать, тушите, у меня получалась мягкая и нежная...

Чтобы она была мягкой и не горчила ее нужно предварительно замочить в холодной воде. А вообще для диетической пищи лучше всего подойдут блюда на пару, а не жареные

Мы печень тушим. В сливочном масле обжариваем слегка с луком, затем сметану с кипятком, накрыть крышкой до готовности.

куриная целеком, говяжья кусочками, в форму для запекания, туда тонко нарезанный лук (очень тонко, а то можень не пропечься) соль, немного масла, специи ну на ваш вкус, в духовку на средний жар

Печень порезать на кусочки сложить в миску туда же положить лук колечками добавить сметану и лимон Все это оставить мариноваться на ночь На следующий день слегка обжарить и потушить Печенка получается очень мягкой и вкусной