как правильно делать купаты

Купаты по-имеретински

:
- субпродукты свиные и кишки - 225г
- зелень сушеная (кинза) - 1 ч. л.
- барбарис - 10г или гранат - 15г
- чеснок - 4 зубчика
- лук репчатый - 25г
- соус ткемали - 50г
- перец, соль - по вкусу.

Очищенные свиные субпродукты ошпаривают, нарезают мелкими кусочками и заправляют зеленью, луком, чесноком, барбарисом или гранатом, перцем, солью. Полученным фаршем наполняют кишки. Купаты обжаривают и подают с нарезанными кольцами репчатым луком и соусом ткемали.

Баранину я люблю, значится будем делать Купаты. . Жизнь-это путь из ​не откуда в не куда.

КУПАТЫ.
Сырую свинину пропускают через мясорубку, добавляют рубленый лук, чеснок, корицу, гвоздику, гарант или барбарис, тмин, перец и соль.
Полученным фаршем наполняют кишки, завязав концы колбасок, придав им форму подковы, жарят над горячими углями. Свинина жирная - 250 г, лук репчатый - 25 г, чеснок - 2 г, кишки свиные сухие - 5 г, гарант - 10 г, или барбарис в зернах - 15 г, специи, соль.
(источник: Похлебкин Кулинарная книга) .

КУПАТЫ - ОСТРЫЕ КОЛБАСКИ.
КИШКИ ПОДГОТАВЛИВАЮТСЯ СЛЕДУЮЩИМ ОБРАЗОМ:
Хорошо промойте и отделите аккуратно если есть жировые слои, после этого выверните их на изнанку.
Замочите их в крепком солевом растворе на пару часов.
Осторожно, чтобы не повредить поверхность, соскоблите тупой стороной ножа слизь.
Ещё раз промойте и выверните обратно (можно этого не делать) .
Хранить кишки можно в банке пересыпанными солью в холодильнике.

КУПАТЫ – это острые колбаски, подаваемые по две штучки на порцию, посыпанные кольцами репчатого лука и зеленью.
Фарш для купат: жирную свинину пропустить через мясорубку. Добавить мелко резаный лук, чеснок, горчицу, сок граната, молотый перец и тмин. Все тщательно перемешать и наполнить в подготовленные кишки.
Жарят купаты над горячими углями (без огня) , но можно и в духовке, периодически поливая их выделяющимся соком.
http://www.xozayka.ru/item/646

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА С ПЕЧЕНЬЮ.
http://www.koolinar.ru/images/koolinar_300.gif
Ингредиенты:
Кишки свинные тонкие -много, в прок, пригодиться.
Мясо свинина, жирное-2кг.
Лук-2 головки
чеснок -10зубочков
Специи:
Имбирь сушеный
Перец черн.
Перец душитый
Базилик сушеный
Вино сухое виноградное-1-2стакана
соль

Способ приготовления:
Пока Вы не зарегистрированы, мы можем показать Вам только рецепты с рейтингом меньше 4.
После регистрации Вам будут доступны все рецепты, а так-же полностью весь функционал сайта.
А на самом деле, мы просто хотим, чтобы Вы присоединились к нашей компании любителей вкусно поесть и приготовить. :)
http://www.koolinar.ru/recipe/view/39426

КУПАТЫ.
Ингредиенты: (на 4 порции) 1 кг говяжьего филе 100 г сала 2 головки репчатого лука кишки (сколько потребуется) молотый черный перец 1 ст. л. чеснока 1 гранат (или 0,5 стакана барбариса) корица .

Способ приготовления: Мясо, сало, лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить корицу, толченый чеснок, 2 столовые ложки воды или бульона. Все хорошо вымешать, добавить зерна граната или барбариса. Еще раз перемешать очень осторожно, чтобы не помять зерна граната. Тщательно промыть кишки, вымочить. Подготовленную кишку с одного конца завязать шпагатом. Открытый конец кишки с помощью лейки неплотно заполнить фаршем (вместо лейки можно взять верхнюю часть пластиковой бутылки) . Перевязать шпагатом (размер купат - 20-30 см) . Концы соединить и на минуту опустить в кипяток. Вынуть из кипятка, остудить и хранить на воздухе (до 2-х недель) . Перед употреблением купаты положить на разогретую сковороду с маслом или жиром, поджарить с обеих сторон и подать на стол. Купаты хорошо делать из смеси свинины и говядины.
http://vladkulinar.narod.ru/gov11.html
КУПАТЫ.. .
Отчищу с совковой лопаты
Мозги твои (не без труда) ,
Сготовлю на ужин купаты.
Для вкуса добавлю туда
Кавказского красного лука,
Немного корицы и тмин,
(А сала не буду – ты, сука,
Итак жирноват, гражданин. )
Петрушку и зёрна граната,
Соль, перец, чеснок, базилик.
Шикарные будут купаты

Купаты — особый вид пресервированных сырых колбас, нуждающихся в кулинарной обработке.

Приготовление купат состоит в отваривании их в кипятке (до всплытия или в течение не более 3—4 минут) , а затем в обжаривании на сковороде в масле. Обжаривать купаты без предварительного проваривания не рекомендуется. После проваривания купаты следует проткнуть вилкой, выпустить излишнюю жидкость и газы, снять пленку и обжарить в масле с луком и овощами.

Ингредиенты:
1 кг говядины или свинины, 100 г сала, 2 луковицы, кишок - сколько потребуется, молотый черный перец, чеснок, зерна граната или барбариса и соль по вкусу.

Приготовление:
Мякоть свинины или говядины (или их смесь - 700 г свинины и 300 г говядины) нарезать мелкими кусочками, добавить сало, репчатый лук и пропустить через мясорубку. Потом добавить соль, молотый черный перец, толченый чеснок и хорошенько вымешать, подлив немного холодной воды или бульона. Затем добавить зерна граната или барбариса и осторожно перемешать, чтобы их не помять. Очищенные, промытые говяжьи или свиные кишки вымочить в воде, заполнить фаршем при помощи маленькой- лейки. Заполнять следует не очень плотно, чтобы при жаренье купаты не лопнули. Приблизительный размер купат - 20-30 см. Концы перевязать шпагатом и соединить. Готовые купаты надеть на палку и на 1 мин опустить в кипящую воду. Затем остудить и хранить на воздухе (сохраняются до двух недель) . Перед употреблением в пищу купаты надо положить на сковороду с разогретым жиром, прожарить с обеих сторон и подать на стол в горячем виде. Купаты можно приготовить и без барбариса.

Купаты

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- свинина жирная - 260г
- лук репчатый - 25г
- уксус винный - 10г
- кишки свиные сухие -5г
- гранат - 10г или барбарис в зернах - 15г
- чеснок
- специи.

Свинину пропустить через мясорубку, добавить нарубленный лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец. Этим фаршем начинить кишки, концы которой завязать ниткой, и придать им форму подковы, после чего жарить над горящими углями (без пламени) .

Купаты

Мясо пропустить через мясорубку вместе л луком. Жобавить соь, перец, корицу и гвоздику молотые, толченый чеснок, сырое яйцо, перемешать. Добавить зерна граната или барбариса и перемешать. Сформировать ширики, придать им форму сигарет, обжарить со всех сторон, уложить на блюдо, посыпать сырым репчатым луком, зернами граната или барбарисом.

ИнгредиентыМясо 500 г
Лук репчатый 2 шт
Корица 2 ч. л.
Гвоздика 2 ч. л.
Черный молотый перец 1/4 ч. л.
Чеснок 1 долька
Сладкий стручковый перец
Гранат зерна
Соль

Купаты

250 г свинины жирной, 50 г лука репчатого, зубок чеснока, соль, специи.
Сырую свинину пропустить один раз через мясорубку, Добавить рубленый лук, чеснок, горчицу, гвоздику, гранат
или барбарис, тмин и перец. Этим фаршем начинить очищенные и хорошо промытые кишки, концы которых завязать ниткой и придать им форму подковы. Жарить над горящими углями (без пламени) .
Купаты подать по 2 штуки на порцию.
Купаты можно жарить в жарочном духовом шкафу, периодически поливая их выделяющимся соком.

http://www.myasnov.ru/?id=1284