как правильно засолить речную рыбу?

Для приготовления необходима обязательно свежая рыба. Готовка производиться в чистой посуде и с соблюдением рецептур. Иначе могут наступить негативные последствия, так как потребление испорченной рыбы может вызвать тяжелое отравление, в том числе опасное для жизни.

Итак, солению подается любая рыба, кроме семейства осетровых. Можно использовать такие виды как: лещ, вобла, щука, сазан, килька и другие.

Перед началом посола, рыбу необходимо помыть холодной водой, удалить внутренности и жабры. Далее солью натираете рыбу, и укладываете в чистую (эмалированную) тару засыпая это все сверху солью. Необходимое количество при засоле равен 160-200 грамм на 1кг рыбы. Засоленную рыбу ставят в прохладное помещение под груз. Срок засолки составляет 10-14 суток. Чем больше рыба и толще, тем дольше происходит просаливание.

По истечении засолки, рыбу необходимо промыть в рассоле, уложить в прохладное место, предварительно обернув мешковиной намоченной рассолом.

Приятного аппетита!

солить?
она вонючая и костлявая
вялить--да--можно
или котлеты

Филе жереха слегка солите, посыпаете мелко нарезанной травкой (укроп, петрушка и т. п.) , заворачиваете в тряпочку и на два дня в холодильник. Форели и пр. из магазина - рядом не лежали. Жерех желательно крупный: от 1,5 кг.

рыба бывает разная. И каждая требует своего подхода. Осетр, нельма, чир, голец - у каждой есть важные нюансы.

Мой муж приносит подлещиков, лещей и т. п. Я вскрываю живот рыбе и вычищаю. Промываю. На дно кастрюли сыплю крупную соль и выкладываю рыбу пересыпая её солью. Накрываю тарелкой и под не большой гнёт. Ставлю в холодильник. Через 3 дня промываю и делаю рассол (соль, вода, уксус). Вымачиваю 2 часа и вешаем сушиться. Ни одна муха не сядет.)