Напишите пожалуйста, как сделать хорошее тесто для пиццы? чтобы после приготовления было не твердое.

Совет итальянских поваров... .
Продукты : Мука 150 гр. , вода 75 гр. , соль ½ ч. л, щепотка сахара, масло кукурузное 2 ст. л (можно использовать и подсолнечное) , дрожжи сухие 5 гр. (если в брикете, то 20 гр.) .
В теплую воду добавить дрожжи, перемешать, чтобы дрожжи растворились, всыпать соль и сахар. Добавить муку и тщательно вымесить тесто, добывить масло. Тесто должно быть мягким, но и отделятся от рук.
Поставьте тесто минут на 20 в теплое место и лишь потом, посыпав его мукой, делайте пиццу.
.Если пиццу надо приготовить срочно, то можно использовать не подошедшее тесто, тогда раскатывать его будет сложнее, но по вкусу оно отличаться не будет. Помните тесто это основа вкуса пиццы... .

список первой ответившей очень правильный.
есть опыт приготовления пиццы на готовом слоеном тесте.
значения не имеет дрожжевое оно или бездрожжевое:
разморозить естественным путем.
разрезать на 2-3 квадрата
положить на противень бумагу для выпекания
наполнять сразу на противне:
намазать томатной пастой или тонко порезанными свежими помидорами.
слой кольцами порезанного репчатого лука ( на любителя)
слой всего. что припасли или нашли в холодильнике-
порезанные сосиски. сардельки. вареное мясо. копчености. кусочки курицы,
грибы . оливки, болгарский перец.. . что есть- все пойдет.
сверху натертый сыр
начинку можно поперчить немного.

Обыкновенное безопарное дрожжевое тесто

Из этого теста обычно пекут обыкновенные булочки, пирожки, пончики и другие изделия с небольшим количеством сдобы. Чтобы они хорошо пропеклись, нужно правильно разрыхлять тесто дрожжами и умело сочетать его с начинками. Так, соленые начинки (из мяса, рыбы, грибов) не подходят к сладкому тесту и ароматизированному шафраном, лимоном, кардамоном; для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.

I. Состав обыкновенного безопарного дрожжевого теста:
• 4 стакана пшеничной муки,
• 1—2 ст. ложки сахара,
• 3—4 ст. ложки маргарина или растительного масла,
• 1 яйцо, 20 г дрожжей,
• 1/2 ч. ложки соли,
• 1 стакан молока или воды.
Выход готовых изделий — 1000 г.

В кастрюлю влить теплое молоко или теплую воду (температура 27—30°С) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в течение 5—8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.

Если жидкости для замеса теста недостаточно, добавить немного молока или воды. Муку до просеивания измерять стаканом, не утрамбовывая ее.

В конце замеса добавить предварительно подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место.

Через 2—2,5 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует обмять его.

Примерно через 40—50 мин, когда после максимального подъема тесто начинает опускаться, сделать вторую обминку теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.

Продолжительность подхода теста можно регулировать, меняя дозировку дрожжей и температурные условия. Нормальной считается температура 28—30°С; при понижении температуры продолжительность замедляется, при повышении — ускоряется.

При температуре ниже 10°С и выше 35°С тесто не подходит.

Если в него положено слишком много соли или сахара, брожение дрожжей замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным.

Дрожжи следует брать качественные.

При замесе теста необходимо помнить следующее:
1) излишек воды — тесто плохо формируется; изделия получаются расплывчатыми, плоскими;
2) недостаток воды — тесто плохо бродит, готовые изделия будут жесткими;
3) замена воды молоком или сливками — готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус;
4) увеличение количества жиров — изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и дольше не черствеют;
5) избыток соли — тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус; цвет корки — бледный;
6) недостаточное количество соли — изделия получаются расплывчатыми, невкусными;
7) большое количество сахара — поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, а середина пропекается медленно. Кроме того, тесто плохо подходит; при добавлении больше 35% сахара процесс совсем прекращается;
8) недостаточное количество сахара — изделия получаются бледные и несладкие;
9) увеличение количества яиц — изделия делаются более пышными и вкусными;
10) замена яиц желтками — изделия получаются более рассыпчатыми, красивого желтого цвета;
11) увеличение количества дрожжей — брожение ускоряется; слишком большое количество дрожжей придает изделиям неприятный кислый привкус.

Дрожжевое тесто

стакан молока 30 гр свехих дрожжей ложка сахара хорошая щепотка соли мука как на оладьи 40 минут выздать пока понимится опара - соит в темлом месте без сквозняка. замешивая немного ложек масла рафинированого или оливкового тесто липкое мягкое духовку разогреть до 300 градусов - если прохладней бедет пересушиться тесто. нарезали пока овощи и колбасу ведчину и в начале намазали на пласт уже в противне пасты томатной или аджики немного потом слой мясной потом сыр а потом овощи и щепотка душицы ориганы 20 минут не открывать не терять жар но духовка до красноты должна накалена быть

ответ очевиден. не пожалей немножко денег, сходи в магазин и купи слоеное дрожжевое тесто. раскатай и ложи начинку. потом минут на 20-30 в духовочку. пальчики оближешь ммммм....

1 ст. теплой воды, 2 ст. ложки сахара, 20 г дрожжей, размешать и оставить до образования пены.
Добавить 1 яйцо, 1 ч. ложку соли, 2 ст. муки, 1 ст. растительного масла. дать подняться

Тоже склонна к слоеному тесту, даже бездрожжевому))))

Я всегда готовлю итальянское тесто. Идеально подходит для пиццы

Рецепт:
Смешиваю 300 гр муки, 1/2 ч. л. соли, 6 гр сухих дрожжей, и заливаю 225 мл. теплой воды, после закрываю мисочку пищевой пленкой, и оставляю на пол часа.