Вы очень придирчивы в строгом соблюдении рецептов?

Наоборот не придирчива)) Люблю экспериментировать!)) Понятно, что у каждой хозяйки даже по рецепту вкус одного и того же блюда будет совершенно разный, но в любом случае я люблю превносить что-то своё.Какие-то приправы к примеру. Или (как Вы) убираю вроде как обязательный продукт из блюда!) К примеру я не понимаю зачем ложить в щи картошку. Вкуса она никакого не даёт абсолютно. В рассольник зачем класть какую-то крупу? Какой в этом смысл?) А я эти продукты исключила и вкус совершенно не изменился)) В общем вот так я готовлю!)))

Ничего
У меня хохлуня утверждает, что борщ и без свеклы бывает!
Я все рецепты сразу переделываю
Мед вместо сахара
и пробую обязательно
Очень люблю старинные МОЛОХОВЕЦ с ятями

зависит от рецепта. Борщ есть борщ, у него сотни миллионов версий

а вот если взять том ям - у него как бы тоже есть версии, но суть в конкретном наборе специй, можно взять любое наполнение (рыбу, мясо, водоросли) , но нужны определенные пряности, которые теоретически заменяются на аналогичные и более доступные, но практически во вкусе блюдо теряет

это как в пасте с томатным соусом заменить пасту на роллтон, а томатный соус на кетчуп.

Я практически никогда строго не следую рецептам! Каждый рецепт "подгоняю" под себя))) ) и не вижу в этом проблемы, ведь получается вкусно!)

Это действительно не щи. А тем более со свеклой. Просто не называйте так и все. Я тоже строго не придерживаюсь, но вещи называю своими именами. И блюда тоже.

Если Вы варите без капусты, но со свеклой, то гордо именуйте суп свекольником, подавая на стол, не скупитесь на похвалы и оды свекле, уж как она радиоактивные вещества выводит, и против раковых клеток сильна и кишечнику невероятно полезна! Ваши знакомые замолчат про капусту и с удвоенным аппетитом съедят и рецепт спросят. А я тоже люблю варианты и не всегда слепо следую рецептам, могу внести дополнения или убрать что-то.

придерживаюсь рецептов в выпечке и консервации, а так - вариации на тему....

Только импровизация

Есть огромное количество рецептов, т. к. называемой классики, которые не получатся без точного соблюдения рецептуры. Причем по граммам. В основном это кондитерка.

Иногда если нет каких то продуктов готовлю либо без них либо заменяю)