Прочее кулинарное
Каким образом испанцы добиваются такого золотистого цвета у риса в паэлье?
Олька ;* Нафанаилова=))
99 149
да, обычно с помощью шафрана
Олька ;* Нафанаилова=))
А сколько его насыпать и на какой стадии приготовления? Я его особо не использовала до этого момента и боюсь пролететь с дозой.
Шафран. Это дорого. Куркума дешевле. Но не парьтесь. Ни шафран, ни куркума, -не главное
Елена Антипёнкова
83 052
Олька ;* Нафанаилова=))
А что главное? Просветите!
Паэлья — национальное испанское (валенсийское) блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла
й.
Шафран можно добавлять в разные блюда, но в год его можно употребить всего 1 г – превышать эту норму опасно. С ним хорошо готовить фасоль, баклажаны и другие овощи, плов, блюда из мяса и птицы, но особенно вкусны с ним выпечка и десерты: печенья, булочки, кексы, фруктовые кремы, муссы и т. д.
Шафран противопоказан беременным; нельзя употреблять его при высоком
й.
Шафран можно добавлять в разные блюда, но в год его можно употребить всего 1 г – превышать эту норму опасно. С ним хорошо готовить фасоль, баклажаны и другие овощи, плов, блюда из мяса и птицы, но особенно вкусны с ним выпечка и десерты: печенья, булочки, кексы, фруктовые кремы, муссы и т. д.
Шафран противопоказан беременным; нельзя употреблять его при высоком
Baktygul Shakirova
54 182
Олька ;* Нафанаилова=))
Ах, Лена, не утруждайте себя копированием из инета. Лучше скажите, сколько конкретно его сыпать на 1 среднюю сковородку, может, какие хитрости есть?
это микс шафтана с морковью даёт такой эффект
Тантьяна Казакова
59 984
Олька ;* Нафанаилова=))
А можно поподробнее, как, что и в какой момент?
Я долго и на медленном огне тушу много моркови с луком - масло становится оранжевым и потом окрашивает рис. А для усиления эффекта добавляю еще куркуму. А можно и бабушкиным способом - сунуть туда мешочек с шелухой с двух луковиц - тоже прикольно. И полезно.
Настя Китаева
56 640
Олька ;* Нафанаилова=))
Испанцы не используют морковь. Это уже плов будет, а не паэлья.
Шафран
Kashirina Oksana
29 070
Если боитесь пересыпать шафран, используйте кукурму, ее трудно передозировать, можно много сыпать (чайными ложками) и цвет будет очень красивый
Олька ;* Нафанаилова=))
Я уже подумывала про куркуму, а на вкус это не повлияет? Недавно вернулась из Испании и хочу соорудить "закуску" для просмотра фотографий.
Анель Мукан
куркума в таких случаях помогает, но очень много ее тоже класть не стоит.Достаточно небольшого количества и плов будет золотистым. Если очень много положите, однажды рассыпала, привкус становится не очень приятным.
обжарка моркови с томат пастой.
Валентина Грищенко
3 306
А я так понял - что это типа плова, только без мяса?
Я добавлял к плову приправу.. . Универсальная называется. Их много, универсальных-то, но такая вкусная попадалась только 1 раз.. . И не только плов, любое блюдо делает вкуснее раза в 3!!!
Я добавлял к плову приправу.. . Универсальная называется. Их много, универсальных-то, но такая вкусная попадалась только 1 раз.. . И не только плов, любое блюдо делает вкуснее раза в 3!!!
Ситора Умарова
225
куркума (порошок) - отлично подкрашивает все - бульон, макароны, рис, пельмени. Да еще говорят хорош для профилактики онкологии
Похожие вопросы
- Что красит рис в золотистый цвет в плове?
- Дайте рецепт жареных пирожков, тесто. Как бабки на рынке готовят. Такие золотистые цветом с картошкой, капусткой и др.
- Какая приправа окрасит рис в ярко-желтый цвет?
- соус для паэльи Хотелось бы сделать соус для паэльи из подручных игредиентов, не знаете рецепты?)
- Никак рис не получается сделать золотистым в плове
- Хозяюшки, как варите рис, чтоб не слипался?))
- Как приготовить такой же рис для ролл, какой в суше баре.
- Зачем вообще любой рис заливают горячей водой, а не холодной ?
- Как выбрать рис для плова??
- какая приправа придает рису желтый цвет?