фарш для котлет.у кого есть какие секреты приготовления?

свининка, говядинка, курочка в равных пропорциях

вместо белого-ржаной хлеб, лука не жалеть и внутрь кусочек льда... А майонез-это отрава....

Добавить распаренные овсяные хлопья.

одну четверть-половину чайной ложки сухого порошка из листьев сельдерея. такой вкус получается!!!!

Еще в молодости со мной поделилась секретом родственница первого мужа. Котлеты у неё и правда были - ВАУ! Бить фарш. 40 раз. Достаете из миски и - шлеп! обратно, с силой. И так 40 раз. Не знаю почему, но всегда так делаю. Грохот стоит.. . Но оно того стоит.

Как говорится на вкус и цвет.. . По мне, так главный секрет в фарше, из готового не получаются. Поровну говядину и свинину, лук, чеснок, хлебный мякиш замоченный в молоке. Все через мясорубку. Посолить по вкусу, хорошенько перемешать, слепить котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на кипящем растительном масле. Количество ингридиентов зависит от вкуса, я все на глаз делаю. Примерно - кг мяса, луковица, 2-3 куска хлеба замоченного, 2-3 зубчика чеснока. Сколько себя помню, всегда только так котлеты готовили, рецепт еще от прабабушки передается

Хорошо выбитый фарш и ничего лишнего типа картошки, капусты, зерновых и уж тем более майонеза .

Котлеты получаются очень сочными если в фарш добавить кабачок вместо хлеба

В куриный фарш чуть-чуть неострой горчицы добавляю и мелко-мелко нарезанный укроп.

1 - батон замоченный в молоке
2 - мелко порезанный и запассерованный лучок
3 - яйцо
4 - хорошенько отбить: поднимаете и шлепаете его несколько раз о стол) )
5 - хорошее настроение при готовке котлет))

в фарш добавляю пару ложек майонеза, они сочнее и мягче

добавляю в фарш белок взбиваю до однородной массы котлетки получаются пышными

Лично я добавляю батон, который предварительно замачиваю в теплом молоке, до полного его впитывания, чуточку мойонеза, ну и лук канешно, так котлетки становяться сочный и очень вкусные)