Как правильно готовить шашлык по-карски?

ШАШЛЫК ПО-КАРСКИ (рецепт взят с сайта Хрумка со Вкусом, состав продуктов и пошаговые фото можно посмотреть там)

Приятного аппетита!

Карский шашлык готовится только из почечной части бараньей корейки ( мякоть с маленькими поперечными косточками) с почкой.... и ВСЁ. Мариновать можно как кто любит, это не принципиально, мясо мягкое практически без жира, сильно разрыхлять маринованием не надо....

По карски на косточке А готовить так же Замочить и поджарить

Шашлык по карски.

Шашлык по-карски.

Баранье мясо нужно нарезать на куски поперек волокон по одному куску на одну порцию. Посолить и замариновать со специями и нарезанным мелко луком. Мясо облить соком одного лимона, поперчить и убрать на 4-6 часов в удобную посуду с крышкой.
Теперь нужно зачистить почки, вырезать все лишнее, убрать пленки и каждую надрезать крест-накрест.
Почки промыть в холодной воде несколько раз. Залить водой и держать по полчаса, три раза меняя воду. Затем залить водой, смешанной с соком одного лимона и солью и выдержать один час.
После этого почки можно добавить в общий маринад, перемешав все. Вместе мясо и почки должны помариноваться около 3-4 часов. В общем на мариновку мяса уйдет 6 часов - это лучше всего.
Далее нанизываем на шампуры мясо и почки, а также помидоры и жарим над углями до готовности.
Состав рецепта блюда
Баранина 1 кг
Лук репчатый 2 шт.
Почки 4 шт.
Лимоны 2 шт.
Помидоры 4 шт.
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу