Рецепт какого соуса посоветуете к отварной рыбе? Ну, например, конгрио. Всё это в кляре, жаренное и печёное порядком над

Соус Польский...к отварной рыбе идеально подходит...
можешь еще Голландский посмотреть,тоже весьма неплох к отварной рыбке...

Соус к отварной рыбе
Белый соус для рыбы:
пятьдесят грамм сливочного масла, одна столовая ложка муки, пол-литра рыбного
бульона, соль, лимонный сок или лимонная кислота, укроп или зелень петрушки, при
желании один яичный желток. Часть масла растапливают в кастрюле, всыпают муку,
слегка поджаривают, тщательно перемешивая, вливают понемногу рыбный бульон,
варят несколько минут, солят и прибавляют лимонный сок, остальное масло и
нарезанную зелень. Желток разводят в воде или бульоне, вливают в готовый соус и
больше не варят.

------------------------------
Яично-масляный соус (польский) для
рыбы: около ста граммов сливочного масла, два вареных яйца, четверть
стакана рыбного бульона, столовая ложка измельченной зелени, соль, лимонный сок
или лимонная кислота. Масло растапливают, прибавляют бульон, приправы и мелко
нарезанные яйца.

-----------------------

Яично-масляный соус (голландский) для
рыбы: два яичных желтка, две столовых ложки холодной воды, сто грамм
сливочного масла, лимонная кислота или лимонный сок, соль, В маленькую кастрюлю
наливают воду, прибавляют желтки, соль и взбивают венчиком, ставят на водяную
баню и понемногу прибавляют кусочки масла, тщательно перемешивают, остерегаясь
слишком сильного нагрева. Как только соус загустеет, прибавляют по вкусу
лимонный сок.
.

а по мне так что либо остренькое к рыбке хорошо было бы... даже с хреном...

Сметанный с хреном
150 мл сметаны, 2 ст. л. тертого хрена, 2 ст. л. лимонного сока, 1 яблоко, 1 ст. л. укропа (в нарезанном виде) , соль, перец по вкусу.
Потереть на мелкую терку яблоко, мелко нарубить укроп. Смешать все ингредиенты. Соус можно прогреть, не доводя до кипения, а можно употребить холодным.

вот еще нашла соус к рыбе, вроде ничего:

-100 мл уксуса,
-50 г растительного масла,
-10 г готовой горчицы,
-10 г сахара,
-черный молотый перец,
-соль по вкусу.

Горчицу, соль, сахар и молотый перец хорошо растереть. В полученную массу влить столовый уксус и растереть ее с растительным маслом. Перед употреблением заправку необходимо хорошо взбалтывать.

Заправка употребляется для салатов из свежих помидоров, огурцов и зеленого салата, для винегретов, овощных гарниров, отварной рыбы, сельди.

Соус для рыбы (3 рецепта вкуснейших соусов к отварной рыбе) http://www.morenori.ru/fish-menu/sous-dlya-ryby.html

Может этот подойдёт: Соус «белое масло» к рыбе

75 г сливочного масла, 30 г лука-шалота, 150 мл уксуса, черный молотый перец, соль по вкусу.

Положить в кастрюлю измельченный лук-шалот, влить уксус, добавить соль и перец по вкусу. Дать выпариться, пока не останется одна четверть от первоначального объема. Снять с огня. Добавить сливочное масло, взбивая соус венчиком. Соус должен получиться белым и слегка пенистым.

Подавать к отварной рыбе

припущенная в молоке-очень даже... а для отварной рыбы лучше соусы на рыбном бульоне-белый основной, паровой, с белым вином, с рассолом, томатный с овощами. яично-масляные соусы для отварной рыбы тоже очень хороши-польский, голландский (стандартный или со сливками, с каперсами, с горчицей)

Соус Тар-тар, например

Я бы что-нибудь восточное присмотрела бы. К примеру, уваренный с медом соевый соус.

Наршараб - гранатовый соус. Походит и к рыбным, и к мясных блюдам. На вкус - кисло-сладкий. Можно купить готовый или самому приготовить. [ссылка появится после проверки модератором]

Отварная рыба, это - уха. Уху нельзя есть с соусом. Уха - русское блюдо, а соус - европейское. Земля и небо.