Какие ваши рецепты шашлыка??

Я делаю из свинины или из курицы (как говориться какой контингент будет) , я мариную свинину так: режу лук репчатый, помидоры крупно, баклажаны колесиками или прям целые, добавляю майонез, перцы красный молотый и черный, солю и ложку подсолнечного масла, можно добавить немного уксуса 9%, ставлю летом кастрюлю под пресс на солнце, два три часа и готово

Мой рецепт шашлыка.

Лучший шашлык будет из хорошего мяса. Мариновать даже не обязательно.
Обычно идет на шашлык говядина вырезка, свинина шейка, баранина (не помню часть, главное что бы от курдючное, т. е. от баранины с большим жиром на, пардон, заднице, на рынке много продается такого мяса) .

Я нарезаю мясо кусками, солю, перчу, мясо смазываю растительным маслом без запаха. Надеваю на шампур кольцо лука репчатого, колечко помидора, лучше азербайджанского (эти помидорки очень вкусные, не превращаются в угольки) и так по порядку. Вот и весь секрет.

Уксус делает мясо мягче. В магазине к шашлыку на развес добавляют уксус. В данном случае уксус отбивает запах несвежего мяса.

Наивкуснейший шашлык в духовке.
Приготовление элементарное, а мясо получается
нежное, сочное, слегка поджаренное.

Секреты приготовления такого мяска:

1. готовить надо в рукаве для запекания.

2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более
всего и придает мясу вкус шашлыка.

Но обо всем по порядку.. .

Ингредиенты:

Свинина

Лук

Специи

Приготовление

Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты - не так вкусно.

Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку
снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.


Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для
шашлыка. Одну луковицу режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом





Оставляю мариноваться часа на 2.

За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.

Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст. л.
уксуса, 2 ст. л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.







Итак, приступаем к основному приготовлению.

Духовку разогреваем.

На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть
большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю.

В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.


Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным
луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько
проколов сверху в рукаве.




Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо
должно быть слегка поджаренным. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается
тоже очень вкусным!

Хорошее мясо, перец, соль и много лука. Если кому-то нравится с уксусом - может поливать готовый шашлык.

Там, где я живу, шашлык не делают, а просто делают барбекю из всевозможных сортов мяса, с или без маринада.
По опыту - стейки с солью и перцем, всего несколько минут на каждой стороне (самое главное не пережаривать!!!) , лосось - целиком или филе целой стороны - замочить на полчасика сок лимона, соль, перец, потом на гриль.
Самая лучшая часть говядины, баранины, свинины - это вырезка Tenderloin. Она хоть и стоит дороже - но этого стоит! Вкус обалденный, мясо тает во рту.

Любое мясо (только свинина, т. е. любая её часть) . Ессентуки №17. Лук репчатый. Специи (готовые (не маги-хренаги) , либо перец) . Лук полукольцами нарезать, хорошенько намять чтоб дал сок, мясо крупно порезать, смешать мясо, лук, специи, залить минералкой убрать в холод хотя бы часа на 3. Когда будете заливать минералкой, рукой слегка мясо пошевелите, чтоб она "во всюда" попала. НЕ СОЛИТЕ!

Берем филе Семги . Режем кусочками кубиками примерно 4 на 3 и на 3 сантиметра. В кастрюлю- добавляем сок лимона и соль, перемешиваем, даём постоять примерно 7-10 минут. После этого берем нарезку сырокопченая грудинка. Каждый кусочек семги заворачиваем в кусочек нарезки и надеваем на шампура (желательно небольшие) и на угли. Жарим с одной стороны 2-3 минуты и с другой столько же примерно (грудинка должна начать румяниться не передержите. ) Подаем на стол под запотевшую бутылочку. Выходит дороговато по деньгам, и но это того стоит- поверьте. Попробовали 1 раз и теперь за лето 3-4 раза обязательно именно такой делаем Мясно-рыбный. Ине верьте кто Вам скажет, что мясо с рыбой не сочетаются....

солить уже когда жарятся, очень сочные