Очень давно пробовала картофель по-корейски, но рецепт не записала.

артофель нарезается тонкой соломкой — чем тоньше, тем лучше.
Рекомендуется готовить картофель в эмалированной кастрюле на 3 литра.
Нарезанный картофель укладывается в кастрюлю (емкость должна быть
заполнена) . Картофель промыть холодной водой не менее трех раз. Стоит
напомнить, что воду необходимо использовать фильтрованную, плохая вода
может испортить вкус готового продукта. Сегодня [ссылка появится после проверки модератором] самых разных модификаций установлены в каждой кухне, так что не жалейте фильтрованной воды для мытья продуктов!
Кастрюля с холодной подсоленной водой (2 л) ставится на огонь
(картофельная соломка в это время находится в другой емкости в с
холодной водой) , доводится до кипения. Затем поместить картофельную
соломку в кипящую воду. Варка при быстром перемешивании — не более 2 минут!
Затем необходимо очень быстро откинуть картофель на дуршлаг, под струю
проточной воды, после этого поместить соломку в кастрюлю с холодной
водой (очень желательно — фильтрованной) . Как определить момент, когда
картофель должен быть извлечен? Соломка должна быть чуть-чуть
недоваренной, картофельная палочка должна сохранять гибкость. Переваренный картофель не годится для рецепта по-корейски. Так что в приготовлении этого блюда нужна определенная сноровка.
После промывания в холодной воде картофель откидывается на дуршлаг.
Необходимо дать стечь воде. Затем соломка выкладывается в эмалированную
кастрюлю. Далее на указанный объем соломки (трехлитровая кастрюля)
необходима 1 столовая ложка уксусной эссенции, 3-4 больших истолченных
дольки чеснока. Чеснок, красный и черный перец выкладываются наверх соломки, не перемешивается.
В сковороде нагревается подсолнечное масло. Разогретое масло
выливается на чеснок, выложенный на соломке. Вот теперь соломка
перемешивается. По вкусу добавляются соль, перец, уксус, если считаете,
что их недостаточно в картофельной соломке. Дополнительно можно добавить
такие специи, как кинза (семена) , кунжут. Через час, когда блюдо
остынет и настоится в кастрюле, закрытой крышкой, оно готово!

Ингредиенты для "Картофель по корейски":
Картофель — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Перец красный (горький, по вкусу)
Кунжут — 3-4 ст. л.
Соевый соус — 1-2 ст. л.
Уксус (25%) — 3 ст. л.
Масло растительное (рафинированное) — 3-4 ст. л.
Зелень (укропа и кинзы)

Рецепт "Картофель по корейски":
картофель почистить,
трем на терке для морковки по корейски.

В это время ставим воду на огонь (2 литра) , даем закипеть.

В кипящую воду добавить соль по вкусу и уксус, сразу засыпаем картофель и с момента закипания варим 5 минут

В это время трем морковь,
режем мелко чеснок, лук - кольцами,
добавить соль, перец

Готовый картофель отбросить на дуршлаг, дать остыть.

Поставить масло на огонь, довести до кипения, добавить кунжут и, как только кунжут начнет розоветь, быстро снять с огня и залить картофель с морковкой.

Добавить соевый соус, уксус по вкусу, зелень. Дать настояться. .

Все готовится как морковь по корейски.
Тонкость только в подготовке картошки.
Натереть картофель на "корейской терке" и опустить в кипящую воду. Кастрюлю снять с огня и помешивать картоыфель в течение 5 минут. Затем на дуршлаг и холодной водой остудить.
Дальше все как с морковкой.
Мне тоже нравится такая картошка, а мои домашние не любят. :-(

Картофель нашинковать на терке для "корейской" моркови, промыть в нескольких водах - вымыть крахмал, опустить в кипщую подсоленую воду на 3-5 мин. (Лучше это делать дуршлагом, т. к. картофельная соломка проваривается оч. быстро, а должна быть недоваренной внутри) . Достать, заправить. Заправка - масло раст. раскалить, бросить в него щепотку красного перца, чтобы убрать запах масла, обжарить до прозрачности мелко нашинкованный лук, снять с огня, остудить, добавить давленный чеснок, молотый красный и черный перец. Картофельную соломку заправить уксусом (0,5 ч. л. эссенции по рецепту, но вы делайте по вкусу) , а затем луком. По рецепту добавляется молотый кориандр, но я его не люблю именно в этом рецепте. Осторожно перемешать, досолить.