Подскажите пожалуйста рецепты средневековой кухни

Рецепты средневековой национальной кухни.

УКРАИНА

Украинские галушки

1/2 стакана воды,
2 ст. ложки растопленного масла
2 яйца,

Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки растопленного масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это смешать с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто. Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1/2 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы. Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды, примерно, 10 минут. Когда готовые галушки всплывут на поверхность воды, переложить их шумовкой в дуршлаг или на сито и дать стечь воде. В это время в кастрюле или на сковороде разогреть масло, положить в него галушки, перетряхивая в посуде, слегка поджарить и подать. В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить сметану. Масло можно заменить поджаренным свиным салом (шпиком) , разрезав его на мелкие кубики, и вместе со шкварками заправить им галушки. На 2 1/2 стакана пшеничной муки - 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 100 г сливочного или топленого масла.
-----------------------

Сырники по-киевски

На 4 порции
750 г творога;
2 яйца;
1 стакан муки;
2 ст. ложки сметаны;
1 ст. ложка сливочного масла;
1/4 чайной ложки соли.
Для заправки:
2 стакана сметаны;
4 ст. ложки сливочного масла
.
Отжатый творог протирают через сито, добавляют сметану, яйца, сливочное масло, сахар, соль, муку. Все хорошо перемешивают и снова протирают через сито, затем скатывают рулетиком, нарезают наискосок кусочками и варят их в подсоленной воде 5-10 минут до готовности.
Готовые сырники вынимают, дают стечь воде, складывают в глубокое блюдо и поливают растопленным сливочным маслом. Отдельно к сырникам подают сметану.
------------------------------

Вареники с вишней

600 г муки;
150 г воды;
3 яйца;
соль.
Для начинки:
1 кг вишни; 200 г сахара.

Промытую вишню без косточек засыпать сахаром, выстоять 4 часа и слить сок. Замесить тесто средней густоты, раскатать в пласт 2 мм и нарезать квадратами по 5 см. Каждый слегка смазать разболтанным яйцом, положить вишни, сложить треугольником и защипнуть края (край делать не слишком толстым) . Сварить, опуская в большое количество подсоленной кипящей воды, вынимая шумовкой, когда вареники всплывут. Выложить на блюдо, полив растопленным маслом. Вишневые косточки проварить в небольшом количестве воды, добавив отцеженный сок и сахар. Сироп подавать отдельно теплым или охлажденным.
-------------------
БЕЛОРУССИЯ
Драники.

3 крупных картофелины (картофельное пюре)
1 яйцо 2-3 чайных ложки муки
соль,
черный перец,
приправы

3 крупных картофелины очистить, натереть на терке, добавить 1 яйцо, немного муки (2-3 чайных ложки) , соль, черный перец, приправы кто какие любит. Можно добавить мелко нарезанный лук или зелень. Гурманы могут добавить даже мясо. Теперь налейте в сковороду растительное масло, дайте ему хорошенько нагреться и выкладывайте (скорее, выливайте) по столовой ложке. Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Рецепты средневековой кухни :: Избранные рецепты средневековой кухни
http://seidhe.narod.ru/masters/right_03.htm
СРЕДНЕВЕКОВАЯ ПОЛЬСКАЯ КУХНЯ
http://supercook.ru/zz320-mid-poland.html
АНГЛИЙСКАЯ СРЕДНЕВЕКОВАЯ КУХНЯ
http://kuking.net/8_633.htm
СРЕДНЕВЕКОВАЯ МАЛЬТИЙСКАЯ КУХНЯ
http://supercook.ru/zz320-mid-malta.html

Зажаренный целиком кабан. Или олень. Овощи тушеные в горшке. тогда кухня была простая и обильная.