Зачем из риса вымывают всю белую хрень перед готовкой?

При обработке риса на поверхности зерен остается рисовая мука, а это - крахмал. Чтобы при варке рис не склеился, его необходимо промыть холодной водой, да и грязь удаляется. После варки риса его тоже желательно промыть, но уже кипяченой водой. Тогда рис получится рассыпчатый, а не "глизевый".

Варим рис правильно
http://digest.subscribe.ru/cookery/advice/n862199648.html

Это не хрень. . .это крахмал, например когда эту"хрень" вымоете, перед готовкой, то плов получится более рассыпчатым (например)..

Не все и не всегда вымывают эту "белую хрень", китайцы например ее ценят и не вымывают .Итальянский рис промывать от "белой хрени" тоже не комильфо и даже наоборот сравнимо с промыванием макарон. Просто в некоторых кухнях любят рассыпчатый рис и там его моют до посинения и варят в большой воде до состояния бумаги, например для аребайджанского плова .А в Средней Азии например из этого культа не делают, промывают только чтобы удалить пыль .Так что все как всегда зависит от вкуса, сорта риса, национальных особенностей и рецептов и не является в кулинарной практике обязательным

На рисе - рисовая пыль. Она, мало того, что крахмалистая, она еще и с не самым приятным вкусом - прогоркла. Поэтому рис лучше промыть до чистой воды, замочить на полчаса, слить и снова залить водой.
А промывать готовый рис - идиотизм! Правильно сваренный рис получится рассыпчатым. И промывка не смоет часть вкуса.