Как пожарить грибы?

Грибы, тушенные с картофелем
400 грамм грибов, 4 картофелины, полстакана сметаны, 1 столовую ложку томата – пюре, 2 ложки сливочного масла, лук, пряности, и зелень.
Процесс готовки.
Грибы перебираем, режем, промываем и на 5 минут опускаем в кипяток. Затем с помощью дуршлага сливаем. Нарезанные грибы помещаем в сковороду и заливаем сметанной (сковородка желательно должна быть глубокой) . Сюда же добавляем томат-пюре, перец, лавровый лист и, конечно же, соль. Греем наши грибы на сковородке, на средней температуре в течение 10 минут. Картошку чистим, режем и жарим в отдельной сковороде вместе с луком. После готовности картошки, перемещаем её в сковородку с грибами, где тушим продукты до их полной готовности.
Разложив по тарелкам грибы, посыпаем сверху зеленью.

Грибные оладьи =
Состав: 1 кг свежих грибов (желательно опят) , 1 яйцо, 1/2 ст муки, 1 ч ложка соли, 1/4 стакана молока, сода на кончике ножа
Грибы перебрать. При необходимости промыть, но не держать слишком долго в воде.
Провернуть через мясорубку через решетку с самыми крупными отверстиями.
Полученный фарш обжарить до готовности на растительном масле.
В миске размешать яйцо, соль, соду, муку. Вмешать остуженные грибы, разбавить молоком.
Выкладывать по 1 ложке на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривать с двух сторон.

Грибы, жаренные с луком
Ингредиенты: 450 грамм свежих грибов, 1 луковицу, 100 грамм шпика, соль.
Для начала, имеющиеся грибы стоит перебрать, почистить, ошпарить кипятком, промыть и порезать. Далее мелко режем лук.
Разогреть сковородку, и кинуть на нее измельченный шпик.
Шпик следует жарить так, что бы из него вытопилось сало. Теперь кладем на сковородку лук и грибы, солим по вкусу и ждем готовности. Во время жарки грибы стоит помешивать.
Что бы наше блюдо приобрело законченный вид к нему стоит отварить картошки.
Есть еще вариант - зажарить картошку вместе с грибами. Тут выбирать Вам, все зависит от ваших кулинарных пристрастий.
К грибам, подавать ломоть черного хлеба.

Грибы с эстрагоном
Шампиньоны свежие — 300 г
Лук репчатый — 100 г
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное — 15 мл
Петрушка — 30 г
Эстрагон (тархун) — 60 г
Тмин, чеснок — по вкусу
Перец черный молотый, душистый — по вкусу
Соль — по вкусу
Шампиньоны «бланшируем» в кипящей воде с добавлением специй (перец душистый, лавровый лист и соль) и зелени (стебель сельдерея, корень петрушки, веточки свежего эстрагона) .
Грибы остужаем, нарезаем пополам и обжариваем на раскаленной сковородке с добавлением растительного масла.
Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле с добавлением сливочного масла и соли.
Веточки тархуна освобождаем от стебля и нарезаем вместе с петрушкой.
Жареные грибы, нарезанную зелень и пассерованный лук смешиваем, солим, перчим, добавляем молотый тмин, чеснок и тушим на сливочном масле 10-15 минут.

Грибы в тесте
500 гр свежих грибов, ½ стак. муки, яйцо, ½ стак. молока, 2 стол. лож подсолнечного масла, 1 чайн. лож. сахара и соль.
Грибы перебрать и промыть. Нам понадобятся только шляпки.
Шляпки отварить, обсушить.
Теперь возьмем миску, и насыпим муку, соль, сахар, молоко, яйцо и размешаем.
Возьмем глубокую сковородку, разогреем, добавив подсолнечного масла. Когда масло начнет шипеть, огонь надо сделать тише.
Отваренные шляпки грибов, окунаем в тесто и кидаем на сковородку. Грибы тщательно переворачивать, что бы они хорошо прожарились со всех сторон и приобрели аппетитный вид.
Обжаренные грибы сложить в дуршлаг, и подождать пока стечет масло.

помыть почистить и жарить потом добавить соль и лук

71 рецепт жареных грибов http://www.gotovim.ru/recepts/mushroom/roast/

Грибы, которые нуждаются в предварительном отваривании, на жарку не идут.

На сковородке.

взять да и пожарить. сварить перед этим не забудте

Предварительно их лучше отварить, а уже потом жарить, сначала на сковороде без масла, чтобы выпарить воду, потом добавить жир, соль, лук