Блюда из моркови

2 моркови, 2—3 ст. ложки меда, 1—2 ст. ложки мелкорубленых орехов.
Приготовление
Очищенную морковь натереть на мелкой терке, полить жидким медом, перемешать, посыпать любыми мелкорублеными орехами.

Салат из тертой моркови с клюквенным вареньем
Ингредиенты:
3 моркови, 3—4 ст. ложки клюквенного варенья, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1/4 стакана клюквы.
Приготовление
Морковь натереть на мелкой терке, смешать с клюквенным вареньем, положить горкой в салатницу, украсить ягодами свежей клюквы и посыпать поджаренными рублеными орехами.

Салат из тертой моркови и кураги
Ингредиенты:
2 моркови, 10 шт. кураги, 2 ст. ложки меда.
Приготовление
Морковь очистить, натереть на мелкой терке.
Курагу мелко порубить, смешать с морковью и медом.

Салат из тертой моркови с крапивой и чесноком
Ингредиенты:
300—400 г моркови, 4 ст. ложки рубленых листьев крапивы, 3 дольки чеснока, 1 ст. ложка рубленых грецких орехов, 2 ст. ложки лимонного сока, растительное масло, соль.
Приготовление
Морковь натереть на крупной терке, смешать с рублеными листьями крапивы, чесноком, грецкими орехами, добавить лимонный сок, соль.
Полить растительным маслом и посыпать зеленым луком.

Морковная икра
Ингредиенты:
1 кг моркови, 500 г репчатого лука, 1 стакан томатной пасты, разведенной водой, 1 стакан подсолнечного масла, 5 лавровых листьев, 3 зубчика чеснока, соль, перец.
Приготовление
Разведенную водой до консистенции густой сметаны томатную пасту и мелко нарезанный лук положить в кастрюлю, влить подсолнечное масло, добавить лавровый лист, посолить и поставить тушить при сильном нагреве, закрыв крышкой.
Когда масса закипит, нагрев уменьшить и тушить до тех пор, пока весь томат не уварится, а лук не станет совершенно мягкой массой, покрытой от томата красным маслом.
Пока тушится лук, очистить морковь, вымыть, натереть на крупной терке и обжарить на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла, добавляя воду, чтобы морковь тушилась до мягкости.
Когда лук и морковь будут готовы, соединить их и, хорошо вымешав, поставить в нагретую духовку.
В готовую икру положить еще несколько лавровых листьев, растертый с солью чеснок, поперчить и, когда икра остынет, выложить в стеклянную банку, обвязав ее целлофаном.
Примечание. Икру можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

Морковь с кабачком
Ингредиенты:
400 г моркови, 1 молодой кабачок, 1 луковица, 0,5 л молока, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени сельдерея, соль.
Приготовление
Очищенные морковь и кабачок нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный лук, соль, залить молоком, довести до кипения, посыпать зеленью.

Морковь по-мазурски
Ингредиенты:
4 моркови средней величины, 5 картофелин, 1 стакан молока, 100 г копченой корейки или шпика, зелень, соль.
Приготовление
Очищенную и вымытую морковь залить небольшим количеством воды и поставить варить.
Картофель очистить и добавить к моркови, вместе доварить до мягкости. Когда вода испарится, добавить горячее молоко.
Размять картофель с морковью толкушкой, посолить, посыпать зеленью.
Подавать блюдо, полив растопленным жиром, посыпав шкварками (можно полить растопленным маслом).

Морковь а ля Виши (французская кухня)
Ингредиенты:
600 г моркови, 50 г сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 100 г воды, петрушка, щепотка соды, соль.

Часть пропустить через комбайн, в пакетики и в морозилку, очень удобно, ну, а часть, как выше уже написали....

Тертая морковь с чесноком и майонезом

Ну, я бы по-корейски сделала часть - корейская хорошо хранится и быстро съедается (у нас, во всяком случае) А остальное заморозила бы - нарезав по-разному - на терке, расфасовав по порциям "на один раз" - для супов-борщей, ломтиками и дольками - для рагушек. жаркого, щей - тоже по порциям. Жалко овощ выкидывать.

Морковная запеканка:

Морковь – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Мука – 100 гр.
Сахар – 100 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Морковь натереть на мелкой тёрке, а можно и в блендере измельчить, так даже удобней.
В глубокой миске разбить 2 яйца.
Добавить сахар, размешать венчиком.
Добавить морковь, размешать.
Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать. Сливочное масло растопить и также добавить в миску, размешав тесто до однородности.
Форму лучше брать небольшую, тогда запеканка получится не сухой, а очень приятной и мягкой. Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой и выложить всё тесто.
Разровнять тесто и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут, после чего проверить спичкой на готовность, достать из духовки и накрыть крышкой подходящего размера на 5 минут.
.

Я делала морковный торт. Крем - сметанный.

Морковный пирог

Курица с брокколи и морковью, тушеная в сливках — Рецепт

Курица с брокколи и морковью, тушеная в сливках – это ароматное сочное блюдо, приготовленное без масла из куриного филе с брокколи, морковью, чесноком и сливочным сыром со сливками . Перед подачей на стол блюдо можно посыпать мелко нарубленной зеленью и тертым сыром .

Для приготовления ароматной курицы с брокколи и морковью, тушенной в сливках, нам понадобится:

-300 г куриного филе,
-300 г брокколи,
-120 мл нежирных сливок,
-2 моркови,
-1 столовая ложка сливочного сыра,
-1 столовая ложка соевого соуса,
-1 столовая ложка бальзамического уксуса,
-3 зубчика чеснока,
-Соль, перец и сушеные травы по вкусу.

Очищаем куриные грудки, промываем, обсушиваем на бумажных полотенцах и нарезаем кубиками. Выкладываем мясо в пластиковый контейнер, заливаем бальзамическим уксусом, соевым соусом, посыпаем прессованным чесноком, сушеными травами, тщательно перемешиваем, плотно закрываем крышкой и убираем в холодильник на 40 минут.

Куриное мясо вместе с маринадом помещаем в раскаленную сковороду без масла и тушим на медленном огне около 5 минут, периодически перемешивая. Добавляем крупно натертую морковь, брокколи, разделенные на соцветия, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и тушим на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая. В отдельной миске смешиваем сливочный сыр со сливками, добавляем в кастрюлю, перемешиваем и продолжаем тушить на медленном огне около 8 минут.

Еще больше рецептов тут http://howcooktasty.ru/

Потереть ...Майонез, грецкие орехи... И можно чеснок добавить