Нужно ли добавлять молоко в фарш для котлет? (см)

белок при термообработке сворачивается и придаёт жёсткость изделию. Поэтому в котлеты никаких яиц, и никакого молока, достатошно просто воды с манной крупой. Ну или с батоном.

Никогда не добавляю.... а зачем?))

я хлеб в молоке замачиваю, и все это в фарш отправляется) мне и моим родным и друзьям так вкуснее)

Многие добавляют, но это не имеет большого смысла. Попробуйте сами съесть вариант с молоком и вариант без молока. Разница не большая. Но дороже с молоком это факт.

Я булку, которую добавляю в фарш, размачиваю в молоке.

..если только сливки деревенские...).. частенько их добавляю в куриные котлетки...

Кому что нравится - или кто к чему привык. Моя бабушка всегда добавляла в фарш булку, размоченную в воде. Я поступаю так же, по традиции, что ли.

Можно делать люля - фарш, лук; из яиц, при жадности, желкок - нормально. А если делать котлету - ту которую ребенок берет в руку, и хомячит глядя тебе в глаза, то нужна начинка.

Я не добавляю - отличные получаются. И батон чаще в воде замачиваю... на вкус и сочность не влияет.
Во многих рецептах и передачах встречала, да.

хлеб всегда замачиваю в воде.

Не обязательно, на воде булку замачиваю чаще.

В фарш можно засунуть все что угодно, а можно ограничится только добавлением соли и перца. Что только не кладут в фарш: яйца, размоченную булку в молоке или воде, тертые овощи (капусту, морковь, картошку, лук, чеснок), рис отварной. На вкус и цвет у всех предпочтения разные.

да, и молоко можно, и масло, и все что хочешь, главное не переборщить. а если добавить молоко, муку и яйца, то выдут блинчики с мясом

Достаточно хлеб в молоке вымочить

Если добавить получиться как баранье мясо своеобразный вкус, это на свой вкус, милочка!