Почему в нете нет нормального рецепта омлета из детсада 70х???

И сырников :) тоже нет.

Навеяло:
Из вереска напиток
Забыт давным-давно... :)

детсадовским поварам из 70-х сейчас уже к 70 годам, как минимум.... при условии что они тогда были молодыми... а ежели тетками в возрасте... то их уж нет вовсе...

Вам нужна технологическая карта общепита! Наименование сборника рецептур:

Могильный М. П. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания
детей в дошкольных образовательных учреждениях".

Перед употреблением яйца промывают сначала теплой водой с 1-2%-ным содержанием кальцинированной соды, затем 0,5%-ным раствором хлорамина, после чего ополаскивают чистой водой не менее 5 мин. и используют согласно технологии приготовления.
К яйцам добавляют молоко и соль. Смесь тщательно размешивают, выливают слоем 2-3 см в глубокий противень смазанный маслом и запекают в жарочном шкафу при температуре 180-200°С в течение 8-10 мин.
Готовый омлет имеет упругую консистенцию. При отпуске омлет нарезают и поливают растопленным сливочным маслом.

чтобы омлет был пышны и не падал в него добавляют размоченный в молоке белый хлеб

что, ностальгия замучила, по нормальным качественным продуктам, это вам не телапия откормленная хрен знает чем и не креветки с антибиотиками, и не котлетки америкинские с хлебом из макдака

Есть. Видела несколько раз. http://www.liveinternet.ru/users/izsibiri/post146391271/
http://www.crevetka.com/articles/view/51
http://kamelena.ru/recipe/Omlet-kak-v-detskom-sadu/
Я его терпеть не могла в саду, отказывалась наотрез.

В микроволновке получается очень пышный, лучше, чем сковородный. А добавляю я туда сухое молоко, могу правда, и забыть, только воду-четверть стакана.

такие омлеты делались из яичного порошка, а не из свежих яиц)) плюс мука и сода.

"пышность" соответствует толщине налитого слоя омлетной массы. Готовьте в духовке в неширокой высокой посуде типа миски или бульонницы.

Он как любой общепитовкий замешивается на воде а не на молоке...

Есть, ищите лучше, а вообще секрет в том, что он в духовке на протвине с высокими бортами)

никакого яичного порошка в д/с не было, только яйца диетические, не старше 7 дней, и СЭС очень за этим следила и добросовестные повара ничего не добавляли кроме положенных по рецептуре продуктов, а пышный омлет был из-за соразмерности кол-ва яиц и посуды, но опадал все-равно

бла бла бла...
я как работник общепита. ответственно заявляю. весь секрет только в том что в массу добавляют немного муки. тогда омлет не опадает и его больше получается))) соответственно яиц молока и прочих нужных в хозяйстве продуктов расходуется меньше)

это как хозяйка готовит...

Все зависело от ДирЭктора!