Как приготовить баклажаны вкусно? Без жарки?

отварить в маринаде и посыпать чесноком

я делаю на закатку, в данном случае баклажаны НЕ жарят
Баклажаны
2 кг баклажан – порезать кружками, посолить (2 ст ложки соли), оставить на 2 часа

1 кг помидор
1 кг перца - прокрутить на мясорубке или в комбайне
2 большие головки чеснока
1 стручок горького перца
В эту массу добавить
125 г раст. масла
125 г сахарного песка
Всю эту массу довести до кипения (Буль-буль 2 минуты) и заложить отжатые баклажаны.
Все кипит 15 минут, вливаем 80-100 г яблочного уксуса и варим еще 5 минут.
Разложить в стерильные банки, закатать.
Я не стерилизую, но храню на застекленной лоджии, или в холодильнике.

Вообще консервы из баклажан не рекомендуется оставлять на следующий год!

Можно запечь с помидорами и сыром. Очень вкусно, недавно готовила.
Баклажаны порезать на кружочки, посолить. С помидоров снять кожицу (для этого надрезать их крестообразно, залить кипятком, затем опустить в холодную воду).
На растительном масле обжарить лук, добавить измльченные помидоры, посолить, поперчить и тушить около 10 минут, помешивая. Добавить любимые специи (сушеную зелень, лучше базилик), чеснок.
Баклажаны ополоснуть от соли и запечь в духовке. В смазанную форму для запекания уложить слоями баклажаны, томатный соус, кубики сыра. Запечь.

на углях

Без жарки? Ну потуши с мясом и чесноком.

запечь в духовке, измельчить, добавить зелень, чеснок, масло, лимонный сок

На углях запечь. Дрянь дрянью, но полезное, говорят)))

Ни как

Можно потушить в мультиварке.. либо на пару

Т. е. сырыми есть?

Пеку в мангале или в духовке, как становится мягким внутренность вытаскиваю, туда сметана творог соль чеснок. Как закуска к шашлыку

никак