Открыл сливочное масло, а оно какое-то слишком желтое.

Если цвет масла от светло - желтого до желтого то это норма, и если однородной по всей массе.
А в основном цвет зависит от содержания каротина в масле. Если вдруг в зимнее время цвет масла белое или бледно-желтое то это тоже нормально. Если вдруг масло темно-желтое и с противным запахом и вкусом, то это плохо, то есть по другому это идет окисление молочного жира.

Если оно только снаружи очень желтое, значит старое и хранили не правильно

Для справки: масло сливочное, из чисто эстетических соображений, подкрашивали, подкрашивают и вероятно будут подкрашивать хромпиком. А иначе оно синюшно белое. Особенно зимой. Ну пересыпали, ну что теперь)))

Старое, наверно, только и всего.

конечно

Масло, сыры и многие другие продукты подкрашивают для красоты.

(Хотя лично я предпочла бы продукты без красителей!

Даже в лекарства добавляют химические красители, зачастую очень вредные, часто запрещённые в развитых странах. Например, очень распространённый "красный очаровательный", по поводу вредности которого до сих пор не могут договориться учёные, но в продукты его, тем не менее, добавляют. Исследуют его действие на нас, потребителях! https://ru.wikipedia.org/wiki/Красный_очаровательный_АС

если снаружи желтый слой это штафф. Окисленный слой, его лучше не есть. Считается окислительной порчей продукта. Появление штаффа связано с неправильными условиями хранения и транспортировки. Или же говорит о значительно фальсификации растительными жирами (которые быстрее окисляются).

Если окрас равномерный по всей массе - в масло добавлен пищевой краситель для масла и сыра. Аннато (концентрат растения аннато) или бета-каротин (получают из сока моркови темных сортов)

Значит не 100% натуральное раст. жиры красители. ну это везде пихают так что можно есть. самое норм. по моему мнению крестьянское масло)

масло хорошее, главное чтоб не было запаха