Люблю баклажаны в любом виде.
Когда есть время, смотрю "Домашнюю кухню" с Ларой Кацовой.
Понравился один рецепт! И опять баклажаны!
Запеченные баклажаны с мясом.
Что нужно:
3 баклажана
400 г мясного фарша ( 50×50: свинина и телятина, можно взять и куриный фарш)
1 луковица
2 помидора среднего размера
1 ст. томатного сока
1 болгарский перец
2–3 зубчика чеснока
1 щепотка сушеной мяты
1 щепотка сушеного орегано
несколько веточек петрушки
50 мл растительного масла
соль, перец – по вкусу
Как приготовить запеченные баклажаны с мясом:
1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить и оставить минут 20, чтобы выделился сок и ушла горечь. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать лук мелким кубиком, половину этого лука добавить в фарш, перемешать, посолить и поперчить.
3. Готовим соус: оставшийся лук потушить на растительном масле 3-5 минут. Нарезать помидоры и перец кубиками. К луку добавить томаты, перец и чеснок, пропущенный через пресс, потушить еще 5 минут и влить томатный сок, посолить и поперчить. Довести до кипения и выключить. Снять с огня, сдобрить мятой и орегано и перемешать.
4. Теперь собираем блюдо перед запеканием: на каждый кружок баклажана выкладываем немного фарша и аккуратно ставим его в форму с высокими бортиками. В результате должна получиться импровизированная змейка. Заливаем соусом и выпекаем при 180°С в течение 45 минут. Подавать с веточками петрушки.
.
