Только ли из свинины делают буженину? Кто-нибудь пробовал делать из говядины?

Буженина делается исключительно из свинины, все остальное эксперименты!

Это уже не будет называться бужениной

она будет не мягкая-ну либо ее нужно запекать часов 5 а медвежатина жуть-вообще часов 12

это будет говяжИна...

только из свинины. Говядина- это другие блюда.

Как бы не готовить, все равно в итоге мясо более плотное, более волокнистое чем из свинины

Из говядины - ростбиф.

Настоящая буженина готовилась из мяса медведя. Сегодня же бужениной считается запеченный цельный кусок свинины. Между тем, вы можете приготовить такое блюдо и из говядины, курицы или баранины.

Приготовить буженину фольге просто, но важно подготовить мясо перед запеканием. Составной частью процесса является маринование (или вымачивание) продукта. Для этого промытый мясной кусок опускается в рассол на час или более и ставится в прохладное место. Время маринования зависит от того, насколько свежее и «молодое» мясо.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/baked-ham-in-foil-the-best-recipes-how-delicious-to-cook-the-pork-in-foil-in-the-home/

Бужени́на — блюдо, распространённое в русской кухне: свинина (реже — баранина, медвежатина) из тазобедренного отруба [1], запечённая большим куском. Аналоги этого блюда (то есть свинина, запечённая большим куском) есть в австрийской и немецкой кухне (швайнебратен, нем. Schweinebraten или швайнсбратен, нем. Schweinsbraten) и известны в квебекской кухне (фр. rôti de porc).
из Википедии

Буженина из говядины в духовке и фольге. Пошаговый рецепт с фото

Традиционно буженину готовят из говядины или баранины, чтоб мясо было сочное и жирное. Мы будем делать буженину из мякоти говядины в духовке и фольге. Весь секрет вкусного приготовления у нас в маринаде. Обязательно мясо для буженины нужно мариновать всю ночь, чтобы оно получилось сочное и мягкое. Лучше всего для маринада подойдёт красное вино, оливковое масло, французская горчица и специи – розмарин, базилик, кориандр. Всё это сочетание продуктов придадут мясу поистине божественный вкус. Можно по желанию нашпиговать наш кусок говядины салом, но чесноком обязательно. Просто, быстро и очень вкусно. Никакая магазинная колбаса не сравнится с домашней бужениной! Радуйте своих родных и друзей вкусными блюдами! Время приготовления буженины - 16 часов.

http://vkys.info/13-buzhenina-iz-govyadiny-v-duhovke-i-folge.html

Мясо низкотемпературной обработки можно приготовить из чего угодно. Главное - наличие соеденительной ткани, можно ещё и жировой, но это не обязательно. Главное соеденительная, плёнки, жилы и пр.
Я вот делают таким образом рульку индейки, говяжью лопатку и вепря. Называется просто конкретно "бужениной" - свинина.