если скумбрию пожарить без масла а в собственном соку

Не получится. Это будет тушеная скумбрия, но не жареная. К тому же жарка на собственном жире даст привкус того самого мерзкого рыбьего жира.

ПРежде чем она начнет выделять жир, она намертво прилипнет к сковороде

без масла лучше запечь в духовке - если есть фольга то вообще прекрасно получится

Пожарить без масла не получится. Потушить можно или в духовке ( положить в форму, добавить овощи и запечь)

масло при жарке не так много добавляет калорийности блюду .

даже если пожарить на грильке получится что калорийность увеличится. т. к. изменится общий вес продукта (уменьшится вес), а значит и концентрация бжу будет больше

если "в соку"-то это не обжаривание. Можно пожарить без масла на сковороде-гриль

ее лучше тушить

Жарка подразумевает масло. Припустить с собственном соку - да, получится.

Тогда уж лучше запечь в фольге. Будет вкусно.

Запеките в фольге... Вычистить внутренности, отрезать голову, натереть тушку солью и смесью перцев. Сделать надрезы по хребту, в которые вложить дольки лимона. Такие же дольки вложить и в очищенное брюшко... Все это в духовку... Самы оптимальный вариант

скумбрию я очень часто пеку.
Лучше всего её запекать в фольге на подложке из риса и лука. Они впитают рыбный жир. Сверху обязательно надо полить соком пол-лимона или хотябы лимонной кислотой (0,5ч. л. на полстакана воды) - он прибъёт запах скумбрии и придаст приятную кислинку. Рис надо отварить 8-10 минут (до полуготовности).
Запекать 50 минут при 220грС.

Уж лучше запеките в духовке. Тушки скумбрии почистите, промойте, обсушите. Посолите и поперчите. Скороводу, в которой будете запекать, слегка подогрейте, смажьте растительным маслом. Тушки тоже смажьте раст. маслом (слегка), полодите в сковороду, доавьте сверху пару горошин перца и лаврушку и в духовку минут на 45-50. Сначала под крышкой, а потом уже без крышки (или фольги). Готовую сбрызнуть лимонным соком и подавать.

Из скумбрия получается вкусный рыбный суп, вот на первое она идёт, но жареная это уже не то, тем более в собственном жиру. Откровенно не вкусная, один запах убивает.
Запеките уже тогда и калорийность не изменится и вкус лучше будет.

Тогда уж не пожарить, а приготовить по другому. так она будет сухой. Я делаю в духовочке, под соусом.

Мне тоже очень нравится скумбрия запеченная в фольге и фаршированная овощами, вот рецепт, по которому я ее готовила http://yum-yum-yum.ru/vtoroe/ruba-i-moreprodukty/ryba-zapechennaya/skumbriya-zapechennaya-v-folge.html Очень вкусно получается! К тому же это очень простой рецепт, а рыба получается очень нежная, так как готовится в собственном соку

Мне очень нравится скумбрия, я часто ее готовлю, но никогда не жарю в собственном соку, если только не запекаю в духовке с майонезом и специями, но любимое мое блюдо из скумбрии - это Скумбрия гриль с грибами и сыром http://xcook.info/recipe/skumbrija-gril-s-gribami-i-syrom.html Очень вкусно, просто пальчики оближешь.

жира самой скумбрии будет недостаточно для жарки.

Вот лучший рецепт для скумбрии!!! : https://youtu.be/m57H_U-PRsc
Вкуснее ни чего быть не может!

лучше потушить, лмбо запечь