Что делать? Кажется что фарш пахнет

НИКАК! мы тут по запаху тоже не можем определить... если есть сомнения, то лучше не использовать (

его крутят из обветреного мяса которое не продалось. целый день на жаре пролежал
потом помыли и прокрутили

Вернуть конечно! А еще лучше в Роспотребнадзор с жалобой пойти и с этим же мясом (если чек остался на руках). И если уж покупать фарш в магазине, то только охлажденку. Заморозка - это кот в мешке, не знаешь, что после разморозки увидишь.
Лучше готовить свой, домашний фарш. Сейчас же вовсю уже электромясорубки существуют!

Если не нравится- отнести обратно. Если не возьмут - сдать через потребнадзор в лабораторию на экспертизу, дождаться результата и подавать в суд. Заодно, в случае выигрыша, подавать на выплату судебных издержек (госпошлина, экспертиза), предъявив все чеки. Другого выхода нет.

Это не домашний фарш, а покупной, отнести обратно продавцу )))

нет у мяса не должно быть посторонних запахов химии
возможно антибиотики какие то
или еще что по хуже-раз он домашний может полит чем от паразитов, такое бывает % такого мяса идет на колбасные, а остальное на выброс
но может быть у вас просто в фарш добавили воду-а она хлорирована и дала такой запах-теперь не понять

плесни ложечку керосина и запах хлорки пройдет)

если не нравится запах или вкус или вид цвет продукта то я не использую, отдаю кошакам или собаке