Как сделать начинку для пирожков из свежей капусты?

пожарить ее.
из свежей нельзя, она в процессе приготовление уменьшится в объеме и даст сок.

жарить ее, или тушить

протушить до полуготовности-добавить яйцо вареное можно сли в масло или я блоко и слив масло

докатились, мля...

Мне нравится капуста в пирожках, когда она обжарена и протушена с добавлением томата.

капусту пошинковали обдали кипятком. Это необходимо для того, что бы при жарке она не потемнела и имела нежный вкус. Обжарили. Капуста любит много жира. В конце приготовления добавили слив.. масло. Добавили тертое яйцо, посолили. Для тех, кто любит немного зелени.. Если капуста слегка залежалась, то ее можно потушить с добалением молока. Но это годиться только для жесткой капусты

Понадобится
Белокочанная капуста - 1 кг;
яйца - 2-3 шт.;
маргарин или масло - 70 г;
соль - по вкусу.

Как готовить
Свежую капусту очистить от верхних листьев, промыть, нашинковать, опустить в кипящую неподсоленную воду и варить 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, охладить. Затем добавить соль по вкусу, смешать с рублеными яйцами, растопленным маслом и использовать для маленьких пирожков.

Для большого пирога масло в капустный фарш лучше не класть, а, перемешав все компоненты, уложить на раскатанное тесто ровным слоем начинку, поверх которой положить маргарин или масло, нарезанное тонкими ломтиками, покрыть слоем теста и защипать.

На заметку:
Свежую капусту для пирогов не рекомендуется обжаривать. Чтобы избавиться от горечи и свойственного обжаренной капусте парафинового привкуса, капусту необходимо опустить в кипящую воду без соли. Отваренная в воде капуста будет нежной, сладкой, слегка хрустящей, очень приятного вкуса.

ее нужно сначала протушить!