Что в основном готовили и запасали в России, пока в неё не завезли картошку ?

мясо и рыбу солили, сушили, мариновали, морозили. но рыбу ловили и зимой. птицу дикую били осенью, а домашняя была круглый год. на оленей, кабанов, лосей, медведей охотились, их мясо заготавливали (солонина), не считая домашнего скота.
плюс капуста, редька, репа, свекла, морковь, горох, огурцы, все это хранилось почти до весны, но и солилось, мариновалось.
из ягод и фруктов варили варенье, сушили, делали фруктовые квасы.
сахар был великим лакомством, доступным только богатым.
а мед собирали дикий.
зерно: рожь, овес, просо, гречиха. пшеницу тогда сеяли только в Малороссии.

репу, брюкву, и прочие корнеплоды

Муку бляны капусту репу грибы и зерно. не мясо же. Мясом горцы питались, а нашим то ли лень было разводить и пасти, то ли непонятно почему так.. Зато полезно. Но горцы то дольше живут..
Емеля на самоходной печи да конёк-горбунёк с Жар-птицей- вот русская народная мечта. от того и мяса не видали в хозяйстве

Медведей, балалайки и водку.

Зачем- то сеяли " лебеду на берегу")

репу парили

Капусту и репу

Ну помните пословицу "проще пареной репы"? Вот она и была самым простым и распространённым блюдом до картошки.

брюкву

всё вышеперечисленное а также крапиву ягоды грибы мёд ну и рыбы тогда хватало потому как малька не губили минхимпромбромтоксин предприятия а реки были проточные с порогами что необходимо для развития здоровой особи

репу