хочу создать неповторимый дизайн интерьера у себя в ресторане

если вам хочется именно в турецком стиле, то будьте готовы, что не каждый захочет не удобно сесть и помять свой костюм, это на курорте хорошо, а в городе конечно что то более сдержанное лучше выбрать, как вариант, обратитесь в дизайнерскую студию, по типу этой http://perspace-design.ru/uslugi/dizajn-kafe-barov-restoranov/, они как раз подберут нужный дизайн в интересном вам стиле, возможно с двумя залами, с высокими и низкими столами.

Зависит от цен и умения готовить.

нет

к Вам будут ходить все таджики и узбеки. тогда и меню для них делайте. я не фанат подобных заведений. один раз посидела, очень быстро стало неудобно, расхотелось заказывать что-то, кроме чая

Нет. Не у всех коленки гнуться.))) На корточках азиаты свободно сидят и бывшие зэки.

Не для нашего климата без обуви на ковре на полу сидеть. Про коленки уже написали. Короче на очень избранную публику. Невыгодно.

В стиле деревенского дома сделайте, в турецкий я бы не пошел

дома- это одно, развались, как хочешь. а вот в общественном месте будет неловко, потому что в одной позе станет быстро неудобно, а развалиться не получится.
поэтому лучше не делать такого в общественном месте, это не удобно. либо сделать как-то секциями что ль... либо какие-то отдельные такие места за ограждениями, но не общий зал

Долго так сидеть не удобно. Я бы не пришла.

Мне дизайн без разницы, так как во всех ресторанах блюда готовят из просроченных продуктов. Стараюсь проходить мимо.

у половина народа носки дырявые, а вы про ресторан с дизайном