Как посолить сало? рецепт.

Чеснок 1 головка
Черный перец 1 ч. л.
Тмин 1/2 ч. л.

Шаги приготовления

Сало хорошо промойте, срежьте фрагменты с кровью и заводские печати, если они есть на куске. Оботрите кусок бумажным полотенцем.
Разотрите в ступке душистый перец с тмином. Смешайте с солью, сахаром и лавровым листом.
Засыпьте частью получившейся смеси специй дно кастрюли или лотка, поверх выложите сало кожей вниз. Присыпьте оставшейся смесью специй так, чтобы сало было полностью покрыто. Уберите в прохладное место и оставьте на сутки.
Отрежьте кусочек сала, промойте холодной водой и попробуйте, достаточно ли он просолился. Если нет, оставьте еще на сутки.
Чеснок очистите и крупно порубите. Сало промойте и натрите чесноком. Перед подачей нарезайте сало тоненькими полупрозрачными ломтиками

вода соль перец травки и в банку подкрышку

..хорошо натереть кусок сала солью и перцем... чеснок по желанию.. если любите то можно им нашпиговать.... положить в миску.. сверху гнет.. и оставить на 12 часов в тепле... затем убрать в холод....

(с чесноком и специями)

Этому способу засолки поддается любое сало - как мягкое, так и жесткое.

Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. Острым ножом проткнуть в них дырки по 1,5-2 см глубиной и заложить в них кусочки чеснока (количество его зависит от вашей любви к чесноку). Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца – по вашему вкусу. Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную кастрюлю.

Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли, т. к., как мы уже знаем, сало возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и теплым залить сало.

Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю убрать в холодильник. Через неделю сало будет готово. Его следует вытащить из рассола, чуть обсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и поместить в морозилку.

мокрым посолом лучше, в водном растворе соли со специями

Натереть перцем, чесноком и солью и в теплое место

Тебе шпиг по-домашнему, по-венгерски или просто сало?

Возьмите сало. Положите сало на стол ( желательно на тарелку ). Возьмите соль. Выполняйте солящие движения относительно сала до того, как сало станет соленым. Готово!

Сало солю так: решу кубиками крупными примерно 7 на 7 см. Соль, перец, мелкопорезанный чеснок можно специальные специи добавить, все перемешиваю. Каждый кусок обмакиваю в эту смесь и втираю потом плотно укладываю в трех литровые банки. Не обязательно убирать на холод просто комнатную можно как сало даст сок считайте сало готово. Можно убрать в прохладное место и есть когда захочется. кусок сала обмывают холодной водой и режете. Или если хочется мягкого сальца то есть специальная специя не помню производителя. Кипятите воду с луковой шелхой добавляете соли хорошенько так потом выкладываете сало и даете закипеть. Кипеть минут 10-15.Выключаете и даете остыть. Я обычно на ночь оставляю. Потом достаете обсушиваете. И обмакиваете в специи. Или просто соль немного, перец и тот же чеснок. Потом в пергамент и на сутки в холодильник. На длительный срок храню в морозилке. Но такое сало лучше всего засаливать когда на нем прям такие хорошенькие прослоечки мяса.

Я готовлю по очень простому семейному рецепту: смешиваю соль, перец молотый (черный и красный), можно добавить готовые специи для сала (которые продают на развес маленькими стаканчиками), крошу лавровый лист и мелко режу зубчики чеснока. Этой смесью обильно обтираю сало, прям с силой втираю смесь в него и ставлю солиться сначала на сутки в теплом месте, а потом в холодильник (не в морозилку). Сало готово уже через сутки!

солью засыпь и в холодильник