Посолил сало, но со временем салко ссохлось, шкурка стала сухой. . Подскажите пожалуйста, что можно сделать.

Есть такая поговорка: в холодной воде все мужики равны.
Это я к тому что холод так влияет на ткани. Ничего с этим не сделаешь и делать не надо, если уж так бомбит то срежь эту шкуру к епеням... её всё равно не прожуёшь после морозилки

острым ножом срезать сало со шкурки и мелко его порезать - можно на нём и жарить картошку и поджарку для щей и капусту с луком потушить \\ но особенно вкусное и мягкое оно будет в гречке сваренной на воде с луком и морковью - солить сразу гречку не надо - чтоб потом скорректировать когда сварится
лишнее порезанное убери опять в морозилку в кулёчке

залить тузлуком и хранить в холодильнике в банке

зачем шкуру есть, совсем делать нечего?

Сколько же то бедное сало лежало у вас в морозилке, раз уже та шкурка иссохлась? Мы изредка специально шкурку срезаем и храним в морозильнике, особенно перед предстоящим ремонтом. Муж с сыном её под мебель подкладывают, когда требуется её передвинуть. Идёт та мебель как по маслу) И мои мужчины не рвут себе пупки от тяжести)

Никогда в тряпочке и в пакетиках и контейнерах не храню, всегда в фольге, и ничего не сохнется.

https://youtu.be/Sa7nhi7gm0U в вашем случае. только специи без соли. свари. и шкурку отрежь.

а вообще, сало в тряпках не солят. в контейнер и в холодильник. Но от самого сала тоже много чего зависит, бритое или нет, грудинка или нет. как то так.

Шкуру срежьте, а сало проверните с луком и чесноком - будет отличная мазюкалка на хлебушек.

на будущее: замораживайте любые продукты, герметично упаковав их в завязанный пакет или контейнер. Морозилка высушивает очень быстро.
Ваше сало можно мелко нарезать и зажарить. С луком или без него.
Пойдет вареникам с картошкой, просто к картошке, с капустой можно пожарить