Девочки, помогите посолить сало)

соль крупная
сало
натираешь солью сало, складываешь в кастрюлю или другую ёмкость, чем плотнее тем лучше.
в тепле дня за 4 будет готовым, в холоде дольше

вот вам видео
https://www.youtube.com/results?search_query=засолка+сала

Сухой посол - засыпать солью со всех сторон и оставить на недельку.
В рассоле - на литр 1-1,5 ст. ложки соли и 2 ложки сахара (совсем неплохо положить перец горошком, кориандр, другие специи и приправы. и на несколько дней
Можно проварить в рассоле минут 10-20, а потом оставить в рассоле. И сало мягче будет, и срок засолки сократится.
Неплохо и чесноком нашпиговать.

Девочки в этом деле, не помогут!!!

Сало с ножки хрюшки мало пригодно к солению сухим способом. Обычно сало срезают со спины. Я бы просто сделала горячий засол.

Самый элементарный способ засолки сала. Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи - перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся. На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Соли не жалеем. Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) - и в теплое место на 3-4 дня. После этого сало уже почти готово - осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, и остатки соли, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку или в фольгу обернуть, и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться.
Или-же: На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы ( красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль. Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить). Поставим теперь в прохладное место - и через 5 дней сало будет готово.

Натрите в кашицу чеснок, смешайте с солью, нарежьте сало кусками примерно 7х12см, натрите со всех сторон куски солью с чесноком, уложите в стеклянную или эмалированную посуду и уберите в холод на 8 суток. Раньше этого времени есть нельзя. После промыть или очистить от соли и хранить в морозилке.

Не может быть с "ножки" снято столько сала! Его там вообще нет! И даже с окорока столько не снять. Может это четверть хрюшки? И то поверю с трудом. Сало лучше солить крупной солью сухим посолом. Сало порезать кусками грамм по 500. Соль на дно кастрюли, сало + чеснок, соль, сало, чеснок. И так до конца. Сверху соль. Крышка, гнёт. И в холодильник на неделю. Соли не жалейте. Сало много соли не берёт в себя.

Соль сверху щепоточками, грамм двести и ожидать недельку другую))

приносите, поможем)))
А если серьёзно, то с ножки жестковатое сало, сухой засол не рекомендую
соль крупная, не йодированая на кг сала примерно 5-6-7 ст ложек
чеснок 1 головка
5-6 крупных лаврушек
чёрный и душистый перец по вкусу
воды 1 литр... примерно
я сначала вымачиваю сало в холодной воде, около часа
в это время делаю рассол, потом "отжимаю" сало. промакиваю его льняным полотенцем, режу на пласты по 5-6 см, укладываю в банки, заливаю горячмс, но не кипящим рассолом, ставлю под гнёт на 1-2 дня в холодной комнате, а потом на такое же время холодильник.
Потом достаю из рассола. даю стечь рассолу, промакиваю, фасую по пакетам и в морозилку
Всё!

Для окорока сухой посол не лучшее решение, будет жестким. Лучше в рассоле. Классика жанра это сто грамм соли на литр плюс специи. Выдерживать в холоде.

Понадобятся следующие ингредиенты:
Сало: 1 кг.
Майонез: 300 грамм.
Чеснок: 5 зубчиков.
Укроп: 20-30 грамм.
Соль: 2 столовая ложка
Перец: 1 чайная ложка.
Паприка: 1 ст. ложка.
Лавровый лист: 3 шт.

На сале сделать надрезы, посолить, поперчить, посыпать паприкой, обмазать соусом из майонеза чеснока и зелени со всех сторон.
Уложить сверху листочки лаврового листа.
Завернуть в фольгу и выдержать в холодильнике один час.
Затем запечь в разогретой духовке при 180 градусов 40- 45 мин.
Затем даем салу (прямо в фольге) немного остыть и можно есть!
Очень вкусно с темным хлебом, впрочем, это вы и без меня знаете :)

Сало в банке:
Свежее сало (вместе со шкуркой) мы нарезаем квадратными кусочками. Приблизительный их размер — 5 на 5 сантиметров. Кусочки могут быть и больше, но не меньше.
К натертым на терку зубчикам чеснока добавляем чуточку кипяченой воды — ровно столько, чтобы получилась кашица.
Нарезанное сало натираем крупной поваренной солью со всех сторон и зануриваем в чесночную массу.
Плотненько утрамбовываем в банку наши кусочки сала с чесночком и солью.
Приготовленное таким способом сало в банке, оставляем в холодильнике для просаливания на семь суток.
Через неделю, нашинкуем наше соленое сало с чесночным ароматом тоненькими ломтиками и вместе с нарезанными кусочками свежего хлеба подаем его к столу.