где вы покупаете свежее мясо? и может оно на вид быть свежим, а на самом деле пролежало 2 недели?

Запросто!... щупайте, нюхайте, смотрите прежде чем покупать...
пальчиком надавите, у свежего мяса эта вмятинка быстро выравнивается, а у испорченного так и остается

Туша и должна провисеть в холодке после забоя не меньше 2 недель. Покупаю на рынке. Отличить охлажденное мясо от разморозки несложно, а свежесть его еще легче определить

на ощупь

Есть два типа мяса - парное, т. е. зарезал барана и сразу, пока оно теплое, и не пошло трупное окоченение его съел. такое не купишь, только если барана привели на его последнюю свадьбу.

Второе требует специальной подготовки в холодильниках, от недели, до месяца (США), до тех пор, пока не разожмутся жилы и суставы.

Т. е. вызревание мяса добавил видео - где то 5-й минуте рассказывается о выдержке мяса www . youtube . com /watch?v=m8bMmdwi-CQ

Сейчас такие чудеса в нашей торговле творятся, что может быть всё что угодно! Я вот нашла себе небольшой магазинчик недалеко от дома, мяса они привозят немного, но всегда свежее и по доступной цене. Тут самое главное успеть купить.

в закрытом рынке

Я покупаю мясо из деревни. У одних и тех же фермеров. Еще парное. Мне проще

на базаре, каждый день свежий привоз, мороженное в продажу не допускает сан эпидем станция

Покупаю уже несколько лет только в одном магазине, там не всегда свежее и продавщицы мне честно признаются и советуют что-то другое. Например не шейку, а грудинку. Много лет проработала в торговле, в том числе и на рынке, такого насмотрелась, жуть. И от червей промывают, и подкрашивают красителями (не всегда пищевыми), что бы отбить "амбре" вымачивают в соли, если не помогает, готовят шашлык. Продолжать? Или хватит аргументов, что бы не рисковать и покупать только у проверенных продавцов? )

Последнее время чаще покупаю именно курицу в проверенном магазине, где работает знакомая. С мясом несколько раз ошибалась, с курицей всегда все хорошо.

Мясо надо покупать только в проверенных местах, чтоб потом не задавались таким вопросом. Лично я мясо покупаю в проверенной компании Инстрапродукт meatprod.ru у них в магазинах, всегда только свежие продукты. И это уже проверенно временем.