А разве можно сделать майонез без добавления яиц? И как?

Можно даже вовсе без яйца, просто начать с 2—3 столовых ложки горчицы. Она сама по себе довольно сильный эмульгатор и производит замечательный густой соус. Получится ремулад, в него хорошо положить петрушки, а можно и солёных анчоусов, и подавать к припущенной рыбе или отварному мясу. Что интересно, принцип распространяется и на группу аналогичных, но тёплых соусов на сливочном масле: холландез, что украшает яйца бенедикт, и беарнез, что для стейков и жареной рыбы.

Без яиц это не майонез ХОтя продают постный и там в составе нет яиц ПРосто масло и специи

Яичный порошок. В промышленных соусах свежие яйца запрещено использовать.
Остальное уже другие соусы. С молоком например

вода, подсолнечное масло, соль поваренная, сахар, растительный белок, горчичное масло, уксус
классический состав этого соуса под гордым названием Майонез Постный

Разумеется, и мощнее есть эмульгаторы. В западной технологии яйцо уже не используется как правило. Для создания эмульсии нужен ПАВ (мыло) или пищевые аналоги: молочные и растительные белки, полисахариды, фосфолипиды и т. п.

Смотрела в Ютьюбе, там даже из белой фасоли майонез делают. (Марм лисица). Так что удивляться нечего. Только какой же это нафиг майонез!

Как? Это тайна производителей. Как то же делают майонез без яиц и прочего. Один бог ведает что они в него кладут.

нет только соусы другие
а именно майонез без яиц... их заменяют яичным парашком все равно ну и химия консерванты разные-такой майонез очень дешевый а главное не вкусный, в отличии от яичного

Можно яичный порошок использовать что и делают крупныне произвлодители.

из яичного порошка

Перепелиные можете попробовать.

в качестве эмульгатора использовать, к примеру, соевый лецитин

Производители как-то делают...))