Что нужно сделать чтобы оладушки были пышными??.. получаются тонкие

Тесто на кефире с содой, густоты очень густой сметаны. Но Вам с 5 ложками сахара будет ближе. И нафиг не нужны ответы про пышные оладьи- проходила. ну хоть посмотрите...

Готовьте дрожжевое тесто и без всякой соды!

кислая сметена, под крышкой на огне чуть выше малого

много влаги тесло с ложки должно ложиться на сковороду комком а разрыхлитель или дрожжи без разницы

добавить еще муки и разрыхлитель

На пиве пышные получаются, оседают когда остывают, но все равно остаются очень мягкими, и как бы воздушными. Воду не добавляю, вкус получается ярко выраженный хлебный, пиво беру обычное, не крепкое, не легкое.

Кладите больше заварки)

Белки взбейте отдельно в пену, а затем введите в тесто.

вот про кефир правильно вам Жичикей Кейс сказал. Другой вариант -- дрожжевые, но это хлопотно.

Пышные оладьи на кефире
кефир — 250 мл;
соль — щепоть;
сахар — 2 ст. ложки;
яйцо — 1 шт.;
мука — 200-250 г;
пищевая сода — ½ ч. ложки;
растительное масло (для жарки) — 60-80 мл.
Яйцо взбиваем с сахаром и солью. Энергично работаем венчиком, объединяя белок и желток.
Кефир слегка подогреваем в микроволновке или на медленном огне до теплого состояния (не кипятим!). Постепенно вливаем кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая смешивать компоненты венчиком.
Частями вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.
Доводим массу до гладкого и однородного состояния без мучных комков. Так как сегодня мы готовим пышные оладушки, тесто должно получится относительно густым, чтобы во время жарки оно не растеклось по сковороде, а приняло нужную форму. По консистенции тесто для оладушек на кефире должно напоминать густую сметану.
Прогреваем толстодонную сковороду, влив пару-тройку ложек растительного масла. Столовой ложкой набираем тягучее тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на раскаленную поверхность. Жарим на умеренном огне до характерного румянца на нижней стороне.
Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем оладушки и вновь дожидаемся появления «загара». Так готовим каждую партию, при необходимости подливая масло.
Подаем пышные оладушки на кефире теплыми. По желанию предварительно можно выложить готовые оладьи на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

Дрожжевые оладьи "Ностальгические"
-480 г пшеничной муки (3 стакана),
-480 мл теплой воды (2 стакана, из которых «отлить» 2ст. л. воды),
-14 г прессованных (свежих) дрожжей (можно заменить их 1 ч. л. с горкой сухих дрожжей),
-23 г яиц куриных (автор рекомендует положить 1 яйцо небольшое),
-17 г сахара (я положила 1 ст. л., в ней 25 г),
-6 г соли (~ 0.5 ч. л.),
-2-3 ст. л. растительного масла для жарки.
-в теплой воде растворить дрожжи (если использовать свежие), добавить яйцо, соль, сахар и перемешать, добавить просеянную муку и замесить тесто...
-накрыть и поставить подходить в теплое место на 45 – 60 минут,
-немного осадить (обмять) тесто, оставить подходить еще на 1 час (тесто должно сильно увеличиться в объеме), тесто получится липковатое, муки можно на 1-2 ложки меньше.
-выпекать оладьи на разогретой сковороде (под крышкой) на очень тихом огне с двух сторон,
-выложить их на салфетку и дать впитаться лишнему маслу,
-сложить их в миску и накрыть ненадолго крышкой,

Классические панкейки
200 мл молока
2-3 ст. л. сахара
3 яйца
2 ст. л. масла сливочного или растительного
130 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
ваниль
соль
Отделяем желтки от белков.
К желткам добавляем соль на кончике ножа. Добавляем масло. Взбиваем до кремообразного состояния. Добавляем молоко, муку с разрыхлителем. Перемешиваем до однородной массы. Белки взбиваем с сахаром до стойких пиков. Осторожно вводим их в тесто и перемешиваем. Выпекаем на разогретой сковороде без масла тут же.

Панкейки на кефире (очень удачный рецепт)
Кефир 220 мл
Мука 1 ст.
Яйцо 1 шт.
Сахар 3 ст. л.
Соль щепотка
Сода 1/3 чайной ложки
Растительное масло 2 ст. л.
Кефир слегка подогрейте, что бы он стал теплым.
Добавьте в кефир соль, сахар, растительное масло и яйцо, взбейте до однородной консистенции.
Муку соедините с содой, тщательно перемешайте и высыпьте в основную массу, быстро перемешайте и тут же выпекайте на разогретой сковороде.
Блинчики получаются пышными и просто тают во рту. Если кефир не очень кислый в него можно добавить чуть-чуть лимонной кислоты

Дрожжей в тесто насыпь))

на кефире нужно делать и соды чуть добавить)

Дрожжей не жалейте

Кефир 300гр + сода 1 ч. л. размешать и оставить на 5 мин бурбулякать.... В миску насыпать 5-6 ст. ложек сахара, добавить кефир с содой... хорошо размешать, потом муки 2-3 стакана. Я еще люблю добавлять или тертое яблоко или тертый банан. Ну и все... можно печь. Оладьи получаются очень вкусненькие, толстенькие и не опадают.