Домашний сыр. Кто делал? Если получился, расскажите рецепт и затраты...

Белый сыр. - 2л. молока закипятить + 2 стол. ложки соли +6шт яиц взбитые с 400 г. сметаны и 1 стак. кефира .В кипящее молоко все вливаем, варим постоянно помешивая 5-7 минут. Молоко свернется и выделится сыворотка. На друшаг ложим марлю в 4 слоя, выливаем смесь, обворачиваем марлей сыр (тупо завязываем"мешочек") .Мешочек с сыром в миску, сверху досточку, на досточку груз = делаем гнет. Остывает - в холодильник на пару часов. Все. Поучится около 1 кг плотного сыра .

Желтый сыр. = 1 кг творога +1,5 литра молока варим на небольшом огне до момента пока творог начнет приливать к ложке. Остудить, на друшаг, отжать. Добавить 1 яйцо +1ч. ложка соды+ 1 ч. л. соли+100 гр. сливочного масла. Варим на небольшом огне, постоянно помешивая до вида расплавленного сыра (5-10 минут). Если хотим мягкий сыр (типа плавленый, для намазок) сливаем массу в емкость, остывает = в холодильник. Если хотим твердый сыр = варим дальше, не забывая постоянно перемешивать = масса густеет = чем дольше варим, тем тверже сыр будет. Емкость застилаем пищевой пленкой, выливаем сыр, остужаем, в холодильник. Все. Да, можно еще на начальной стадии уваривания сыра добавлять разные мелко порезанные вкусняшки = ветчина, зелень, жаренные или вареные грибы, чеснок, перец - ну кому что нравится.

самый простой-творог сколько хочешь НО домашний! магазинный не плавится. залить горячей водой и на марлю воде стечь.
соль, сода пол чайной ложки, грамм 100 масла сливочного размягчённого. и плавиться на водяную баню. пока творог не растает весь. помешиваем. перелить сыр в тарелку. охладить. готово.

Главное с Гор не спускаться, патамушта ни палучица.

сыр или творог? творог я делаю часто

Теща делал, жена делал. Ошын вкусна!

Вот мой рецепт: garryspirit.ru/2017/03/05/homemade-cheese/
Офигенно вкусно.

делала пару раз получилась какая то прорезиненная масса, больше не делала, хорошо если бы кто то обьяснил по человечески,

молоко 3 литра, уксус 2 ложки

Я делаю и сыр и творог, в редмонтовской мультиварке, рецепты в её книге рецептов беру.

Гауда бывает молодой 2-5 месяцев выдержки с упругой консистенцией и сладковатым вкусом, выдржанная до 18 месяцев Гауда более плотная, рассыпчатая и пикантная.

Оборудование
Кастрюля на 16л
марля (я не использую)
форма для 2-х килограммовой головки сыра
пресс для сыра

Ингредиенты
16 л молока (классический рецепт из коровьего молока, но также замечательно получается из козьего) (у меня 32литра)
1/2 ч. л. мезофильной закваски (у меня 1чайная ложечка)
3/4 ч. л. (4гр) ( жидкого хлористого кальция (я не использую хлористый кальцый так-как молоко у меня свежее)
3/4 ч. л. (4гр) жидкого натурального сычужного фермента (у меня 1,5чайной ложечки)
Рассол,
воск для сыра (у меня Вакумный упаковщик)
(СПЕЦИИ: в состав входит всё в сухом виде шпинат, красный болгарский перец, лук, чеснок, листья зелёного чая, петрушка. Использую 2 ст лож)

Посмотрите рецепт на https://sirovarus.ru

Выход 10-11% от объема молока - 2кг сыра (у меня вышло 3кг 750гр)

Главное: Не используйте для приготовления сыра молоко, которое нагревалось выше 75⁰С. Поэтому магазинное пакетированное питьевое молоко не пригодно для сыроделия!

Используйте сырое фермерское молоко или молоко разливное из бочек!
Если вы не уверены в качестве сырого или разливного молока пастеризуйте его при температуре 65-75⁰С самостоятельно.