В борщ какую свёклу лучше класть отварную или печёную?

Раньше я в мясной кипящий бульон добавляла сначала картофель и др овощи, доведя их практически до готовности и потом только свеклу нашинкованную сырую (чаще тертую на крупную терку) добавляла плюс специи и зелень. Но, когда попробовала добавить не сырую, а заранее сваренную или запеченную (без разницы практически) свеклу, то убедилась, что так и вкуснее и цвет дольше насыщенным остается (к стати меня просветили и надоумили, что в детских садах именно таким способом борщ варят детям )

свежею

Пассерованую

Свежую ..

Я добавляю сырую почти в конце приготовления борща. После свеклы идет уже яблоко и заправка из лука, моркови и томатов. Довожу после этого до кондиции кисло-сладкого вкуса лимоном и добавляю немного сахара.
Да, свеклу натираю, а не нарезаю.
Фотографии из личного альбома.

Сырую мелкими кусками, ближе к концу готовки, что б цвет не потерял и вкус. Вместе с луком и морковью.

Да хоть как можно. Но! Наилучший способ с тчк зр сохранения витаминов, вкуса и цвета - это натереть ее сырой на терке, быстро спассеровать в масле + томат-паста и бросить в уже готовый борщ. Лук и морковь так же. Свеклу можно есть сырой, ни к чему ее подвергать длительной термообработке.

Я тоже делаю как Medusa. Добавляю уксус или лимонный сок. Это нужно, чтобы свекла цвет не потеряла

любую..
а можно не класть.. не едят или нет вовсе..
кулинария - переработка и мастер сделает в лучшем виде из всего...
любое блюдо.. (японская и китайская кухни.. для сравнения)

Да всю дорогу, почитай, тушёную клали. А нынче уж и не знаешь как правильно

Свежую!

Слушай, вот реальный совет. Открой в интернете книгу В. Похлёбкина "Кулинария", и посмотри как он там описывает рецепт классического борща. Сделай так - обещаю, не пожалеешь.
http://supercook.ru/pohlebkin-nknn/pohlebkin-nknn-17.html

Я тушу сначала морковку, потом свеклу туда и ложку уксуса.
В силу реалий, готовила борщ из уже вареной свеклы. Тоже норм вышло. Также потерла, обжарила с ложкой уксуса и в конце в кастрюлю.

Тушеную

Маринованную, вообще вкусняха получается

Я ее обжариваю вместе в морковью и луком, в конце добавляю. Люблю только свой борщ.

Свежую, тогда борщ будет более яркой окраски