Рвется лаваш при заворачивании шаурмы. Что делать? Начинки кладу не много.

С сухим лавашом тоже можно совладать, просто тупо смажь поверхность внутреннюю лаваша майонезом, как на бутер маслом, так и так наверняка майонезом сдобрила-бы саму начинку изнутри, а потом просто не нальешь его и все. Просто когда смажешь, сверни на время, дай немного размякнуть ему и потом раскрыв, укладывай начинку и сворачивай.

подержи стопкой в герметично закрытом пакете чтоб они не пересыхали

может тянешь еще

смазать лаваш соусом или сбрызнуть просто водой.. может очень сухой попался

Если лаваш в магазине перележал, или сделан неправильно (а правильного - не найти сейчас. Все делают армянский лаваш - но он близко на армянский настоящий не похож - тот - коричневый как блинчики, тонкий - светится на просвет, ароматный (в печи готовят на углях) и очень гибкий.
Нормальный более-менее лаваш - недавно покупал - он - в полиэтиленовом пакете - там нарисованы цветные роллы - с семгой и т. д.
Он светлый (не очень зажаренный) - на вкус - сладковатый, нежный и мягкий - отлично заворачивается. Где-то в Подмосковье делают...
С ним все и делаю...

Тесто неправильно замесил

Тебе нужно быть хачом, только у них есть эта даруемая вселенной суперспособность.

яйца забыл в тесто положить

если лаваш не сухой, а нормальный, то - ты его неправильно берешь (пальцы вдоль, а не в стык) , или неправильно заворачиваешь ( сам конверт неправильный ), но в любом из случаев тебе может помочь подкладка ( полиэтилен с рулонов, или чистенькое полотенце ). выкладываешь лаваш на поли.... ложишь все чо надо ( но твердое поверх мягкого в центре, чтоб во время закрутки завернуть его в центр лаваша ) с параметром - 5-7 см снизу и с боку голое место, заворачиваешь весь нижний козырек, заворачиваешь боковой козырек и начинаешь закручивать ( без фанатизма ) приподнимая подкладку и создавая угол ( можно вообще не касаясь лаваша, но плотность тут маловата - создаешь первый обхват и подкладку вести сверху параллельно лаву. ну чтоб он сам закручивался, в то время, как подкладка проходя по кругу, сопровождала качение сверху и снизу )

Другой купи.
Кстати, а с чего это вам приспичило в 11-ом часу ночи шаурму делать?

Лаваш домашний? Лучше домашний, магазинный очень тонкий. И лаваш лучше не смазывать соусом.