Есть пара кг острого перца, что можно с ним сделать?

..прокрутить на мясорубке... смешать либо с помидорами на мясорубке.. либо с томатной пастой... масло раст.. уксус.. соль.. сахар.. перец... кориандр... зелень и чеснок в самом конце... довести сначала до вкуса.. затем до кипения и разлить в стерилизованные банки...).. всегда так делаю.. всю зиму едим.. забыли что такое покупной кетчуп и аджика..)..

Хватит на год

Джем из острого перца
на 250 мл. джема
2-3 мясистых помидора
8-12 острых перчиков (около 0,5 кг)
1 зеленое яблоко
сок 1 лимона
1 небольшая красная луковица
1/2 ст. красного винного уксуса
1/2 ст. сахара
Разрежьте перцы вдоль на две половины, удалите семена и мембрану, выложите на противень и поставьте под гриль до тех пор, пока на кожице перцев не появятся черные подпалины. Тем временем очистите помидоры от кожицы, лук мелко нарежьте, а яблоко очистите, натрите на мелкой терке и смешайте с лимонным соком.
Опаленные перцы уберите в миску, накройте полотенцем и на несколько минут отставьте в сторону, после чего отделите кожицу от мякоти. Проще всего сделать это ножом: уложите перец на доску кожицей вниз и аккуратно соскребите мякоть, стараясь не порвать кожицу.
Когда покончите с этой процедурой – нарежьте острую мякоть как можно мельче.
Соедините в блендере мякоть помидоров и перцев, тертое яблоко с соком, и пробейте все до максимально возможной однородности. Добавьте лук, уксус и сахар, как следует размешайте и поставьте на огонь.
Когда джем закипит, убавьте огонь и оставьте кипеть минут на сорок – это времени должно быть достаточно для того, чтобы джем загустел, а все ароматы соединились и усилились многократно. Переложите джем в стерилизованную банку и храните в холодильнике.
Приятного аппетита )))))

Я замораживаю.
Потом замороженные перцы мелко рублю и добавляю в разные блюда - в салаты, в блюда на воке...

Я мариную каждый год по 2кг перца острого особым способом.
Ему нужно выстоять в маринаде хотя бы 4 месяца-затем есть.
Он вкусный и просто так и в блюдах. Но я измельчаю его блендером в пюре.
Эту пасту раскладываю по банкам и намазываю на бутерброды. Люблю остренькое.
Такая паста хранится в холодильнике много месяцев и не портится даже вне холодильника

сделайте аджику грузинскую нужен перец острый чеснок сухие укроп петрушка уцхо-сунели (в нем пажитник сенной (шамбала) спросите на базаре) черный перец молотый соль

Вот и у меня в хол-ке лежит около кг такого перца, решила завтра всё-помидоры кг2, перчик весь, чеснока головки три-покручу через мясорубку. добавлю зелени и в холодильник по банкам. делала такую-же вещь почти месяц назад. только вот сегодня доели последнюю баночку. эта термоядерная вещь для любителей остринки.)

Купи пару килограмм болгарских перцев, пару кг слив, пару кг яблок, по пол кило кинзы петрушки чеснока. Пропусти всё через мясорубку, посоли посахари и взбей миксером. Влей 100 грамм яблочного уксуса, доведи до кипения и запастеризуй в банках. На желающих-можно еще оливкового масла грамм 200 добавить

Или высушить и размолоть (совсем не обязательно мелко, можно в хлопья, как корейцы).
Или сделать любой перцовый соус, от корейского яннема и до кавказкой аджики.
Рецепт приготовления корейской приправы вы можете почитать здесь - Яннём – корейская «аджика»

Вместо сухого перца используйте свежий, в конце рецепта написано, как это сделать. Такая приправа может хранится годами.

засолить, замариновать

Съесть конечно же, а что ещё то?

Высушить и добавляться потом в разные балюда