Добрый вечер, повара! Что можно приготовить из красного острого перца, но чтобы это было не острое блюдо или соус.

перемолоть в мясорубке, добавить соли не жалея, переложить в банку, сверху чуток растительного масла - и в холодильник. Получается такая чили-паста, в готовке уходит на ура.)) Я раньше такую покупала в Финляндии, теперь сама делаю - не хуже. Только в холодильнике хранить, ну да она немного места занимает.

будешь солить сало - перемешай с солью но потом смой когда просолится = дней через пять -- в перчатках смывай или накалывай на вилку - потом сало надо обсушить на доске и убрать в холодильник

добавляй везде по немного, не заметишь как кончится

Лагман по-узбекски с домашней лапшой
Лапша:

400 г муки

по 200 г растительного масла и холодной воды

2 ч. л. соли

Острый соус:

3 зубчика чеснока

1 острый стручковый перец

1 пучок зелени базилика

Мясной соус:

400 г говядины/баранины

по 3 моркови и клубня картофеля

2 помидора

по 1 болгарскому перцу и луковице большой

1 ст. л. томатной пасты
Дополнительно:

по 1 ст. л. зиры и паприки сладкой

1/2 ст. л. молотого кориандра

кинза

укроп

соль

Как приготовить лагман по-узбекски с домашней лапшой:

Для приготовления лапши в большую емкость влить воду, всыпать соль и всю муку сразу, вымесить крутое тесто, промяв его не менее 10-15мин.

Обернуть тесто пищевой пленкой, убрать на 1ч в холодильник, затем достать, снова вымесить, раскатать в толстую лепешку, разрезать на 4 части, смазать растительным маслом тесто и руки.

Растянуть каждую из четырех частей теста как можно длиннее в жгут, слегка закручивая и протягивая между пальцев.

Каждый жгут теста свернуть «улиткой», полить маслом, накрыть и оставить на 15мин.

Далее повторить процесс растягивания теста масляными руками – жгуты должны получиться в длину около 1,5м.

Снова свернуть жгуты улиткой, полить маслом, накрыть и на 5мин оставить и потом еще раз повторить растягивание – после этого длина жгутов должна составлять около 3м.

Растянуть тесто в 4-й раз – каждый жгут после этого должен быть длиной около 6м и толщиной около 5-7мм.

Выложить лапшу в кастрюлю с подсоленной кипящей водой – каждый жгут лучше отваривать отдельно от других, отварить до готовности, после всплытия проварив около 2мин, откинуть на дуршлаг.

Готовую лапшу полить растительным маслом, затем перемешать палочкой – тогда она не слипнется, сложить все жгуты лапши вместе.

Нарезать мясо кубиками по 1см, так же нарезать лук, болгарский перец, помидоры.
В казан налить растительное масло, прогреть его, выложить лук, когда он размягчится, выложить мясо, жарить 10мин.

В ступке растереть зиру, затем добавить ее в казан, всыпать кориандр, добавить морковь, нарезанную кубиками по 1см, жарить 5мин, добавить болгарский перец, жарить все еще 5мин.

Далее добавить в казан помидоры, потомить 5-7мин, подсолить, можно добавить немного сахара, всыпать паприку.

Картофель очистить и нарезать кубиком по 1см, добавить в казан, заправить все томат-пастой, влить немного воды – она должна едва покрывать овощи.

Попробовать лагман на соль, досолить, если нужно, перемешать, проварить под крышкой еще полчаса.

Для острого соуса очистить чеснок и пропустить через пресс, удалив из острого перца семена, мелко его нарезать, растереть острый перец в ступке вместе с базиликом и чесноком.

Влить в острый соус немного бульона из мясного соуса, перемешать.

Разогреть воду, в которой варилась лапша, выложить ее в дуршлаг и опустить в кипящий бульон на несколько секунд.

Выложить горячую лапшу в тарелки, горочкой сверху выложить мясной соус, полить острым соусом.

Кинзу и укроп порубить, посыпать зеленью лагман, подать его к столу.

Приятного аппетита!
Если времени у вас не так много, то для лагмана можно использовать и продающуюся в магазинах готовую лагманную лапшу.