Прочее кулинарное

Почему острые блюда присущи больше кухням южных народов, а не северных?

Понятно, что перец был привезён из Америки только в XVI веке. Но ведь кроме перца есть ещё куча других пряностей и специй, которыми можно было его в какой-то мере заменить. Тот же чеснок, хрен, горчица и т. п.. Почему у северных народов острые блюда не пользовались особой популярностью?
ЯМ
Яна Мачитова
1 041
Ну в северных регионах тоже есть свои острые блюда, допустим в сибири всегда был хрен, редька и горчица, и что главное эти три растения родственные между собой
Людмила Петришина
Людмила Петришина
16 212
Лучший ответ
Яна Мачитова Ну, опять же - Русичи привезли. У местных народов Сибири в ряд ли всё это было.
Людмила Петришина Во всяком случае хрен был всегда, ведь на то он и хрен
Там глистов больше
Люба Орешкина
Люба Орешкина
85 523
острое, чтобы быстро не портилось в жаре, холодильников не было тогда
НШ
Наталья Ширяева
92 663
пряности не растут на севере. Их привозили из индии, китая, из италии, франции. в тундре растет дягиль.
НМ
Наргизочка Милашка
97 737
Яна Мачитова Тем не менее, импортные пряности широкого распространения у местных почему-то не получили. Даже среди богачей.
Маргарита М Не дягиль, а ягель, это мох северный, его олени хавают. Забыла Родину в своём Сионе?
любят острые блюда
ДТ
Даша Трошина
86 617
Потому что у южных народов проблемы с водой, и на жаре быстрее развивается всякая зараза типа микробов. Всякий перец и чеснок частично обеззараживает пищу. Помню, мой дед рассказывал, они подростками подрабатывали на виноградниках и бахчах, собирали урожай. Бригадир принимал на работу, если с собой есть головка чеснока. Пока собирают - по-любому наедятся. Сырое и немытое. А чесноком закусывать велел им, голодные годы тогда были, все равно нажрутся.
Наташа Саша Плеховы
Наташа Саша Плеховы
51 442
Да, первая причина это сохранение мяса от порчи в жару, вторая причина это большее количество глистов и кишечных инфекций, от которых помогает острое.
Юлия Бочарова
Юлия Бочарова
63 464
ПРименение перца в кухне южных народов обусловлено жарким климатом, продукты быстро портятся, перец вроде консерванта.
Екатерина Озерова
Екатерина Озерова
63 719
Яна Мачитова Жаркий климат присущ очень многим государствам, в которых перца не было. Он ведь был до XVI века только в Америке.
В жарком климате специи помогают сохранить блюдо на жаре. У северных народов такой проблемы нет.
ЕШ
Екатерина Шлопак
39 620
В южных больше ЮЖНЫХ пряностей.
А в северных северные пряности использовались только так: мятрушкя, зверобой, пижма, тысячелистник, полынь, лук-чеснок. Просто сейчас большинство дикоросов выбыло из употребления. На востоке элеутэрококк.
(У меня прадед был старостой села, и я о дореволюционной жизни знаю через всего одного посредника - мать).
Arina Kaspar
Arina Kaspar
37 989
Где родился, там и пригодился. Что у себя выращиваем, то и едим. Здесь многие пишут про кишечную палочку, отравления. Как ни странно, но этих заболеваний на юге нет, у нас их больше. Гастритов тоже нет.
Светлана Бармина
Светлана Бармина
37 558
таким способом заразу уничтожают т. к. на жаре всякие мерзкие микробы и т. п. размножаются очень быстро, на севере такой проблемы нет
Алла Потешкина
Алла Потешкина
15 036
не растут пряности на севере, они там чужие. вот и не пользуются популярностью.
на юге не пользуется популярностью строганина. причину можешь назвать?
Аня Судас
Аня Судас
2 784
Яна Мачитова Как раз, у Ацтеков, у которых перец был едва ли не у единственных до XVI века, было подобие строганины.

Похожие вопросы