Встретил рецепт супа, в котором присутствует яйцо... при этом у этого супа в итоге должна быть гладкая консистенция, без кусочков свернувшегося яйца.
Вопрос в том, нафига тогда в рецепте яйцо и какая у него роль в жидкости)
В тесте например, обеспечивает упругость, а в жидкости-то что?
Прочее кулинарное
Для чего нужно яйцо в супе?
для сытности. яйцо кладут в суп, в котором нет мяса (например в щавелевый, крапивный)
Для вкуса, цвета и калорийности.
В окрошке и в свекольнике для сытости они не на мясном бульене
Екатерина Марченко
70 206
Варю яйцо, режу на части, когда крошу в бульон, суп. Когда перемешивают сырое в супе я терпеть не могу. Но такие супы встречаются. Чья это кухня- не знаю. Дело вкуса.
Екатерина Тренина
64 464
А какая роль лапши в супе??? Зачем она там болтается в "жидкости")))
С яйцом-один из любимый супов моего мужа и дочери. Как с яйцом, которое вливается во взбитом виде, так и целиком. Это вкусно! Это ингредиент супа, если хотите)) Зачем думать о какой-то роли?
С яйцом-один из любимый супов моего мужа и дочери. Как с яйцом, которое вливается во взбитом виде, так и целиком. Это вкусно! Это ингредиент супа, если хотите)) Зачем думать о какой-то роли?
Настя Мурзаева
83 802
Ольга Шишнева
Я один из тех долбанутых поваров, которые пытаются всё до конца изучить, а не просто готовить по рецепту) Не везде ингредиенты чисто для вкуса... В блинчиках - яйцо делает их более упругими, в майонезе - яйцо идет как эмульгатор. Подумал, вдруг и в супах какая-то фишка есть) Видимо нет, судя по ответам...
бывает, что в бульон крутое яйцо кидают. В рассольник- сырое разлохмачивают в кипятке. Какая гладкая- сырое что ли, а как же сальмонелла??
кидайте тогда перепелиные! (но я бы отдельно яйцо съела, чем плавающее.. бее)
кидайте тогда перепелиные! (но я бы отдельно яйцо съела, чем плавающее.. бее)
Юлия Дынник
71 466
Блюда придумывают разные. В том числе и такие. Почём вы знаете, может, это очень вкусный суп!
Ирина Харламова
83 352
Для красоты, для вкуса, для сытости..
Лена Лонгина
64 684
для нажористости)
Инкар Муханова
88 086
Речь, наверное, об авголемоно?
Плотность, густоту, насыщенность вкуса бульона дает..
Плотность, густоту, насыщенность вкуса бульона дает..
*scorpio* @@
64 432
яйцо вареное добавляю только в окрошку или в щавельные щи ))
Ольга Мячина
37 191
Может это белковая составдяющая?
Для сытости
Надежда Рыжкова
34 696
В кулинарии существует прием осветления и очищения бульона яйцом, точнее белком. Может это тот случай? Посмотрите видеоролик, как это делается - он без звука, но все понятно.
https://www.youtube.com/watch?v=b0Zp--PrlUI
https://www.youtube.com/watch?v=b0Zp--PrlUI
для вкуса. В тесте оно тоже для вкуса. иначе зачем мы в пасху 15 яиц бъём.
...каллорийность повышает и ...консистенцию...
Кулинары часто дурью маются, яйцо лучше сварить или пожарить-так вкуснее
А я ежедневно в суп кладу яйцо варёное, вкусно и полезно и супы у меня обычные_)
Alina Dolohova
8 213
чтобы есть
Оно просто там плавает. Это вкусно и полезно.
Светлана Кошелева
5 245
Похожие вопросы
- можно ли в микроволновке сварить яйца или суп? А сделать кулич?
- Как варить яйца. Нужно яйца класть в кипящую воду или в холодную, чтобы сварить их в крутую?
- Добавляете ли вы яйцо во фрикадельки для супа?
- Ваше мнение ? Вильям Похлёбкин сказал : " Суп нужно занести в красную книгу !"И добавил : " Если вас не кормят
- Суп с яйцами
- Сколько минут нужно варить яйцо, чтобы оно было вкусным?
- Сколько нужно хранить супы в холодильнике?
- Почему люди здесь "свернулись" на не настоящих супах? Многим нужно сварить на постном мясе или жир удалить, +++(навеяло)
- Почему нужно снимать пену при варке супа?
- Скажите, знающие люди! Сколько яиц нужно, чтобы приготовить блинчики???))