Как вычислить 100% натуральное сливочное масло? По каким признакам?

Только практически.
Растапливаем кусок на водяной бане.
Белой пены быть не должно, творожистого осадка тоже.
Только приятная масса желтого цвета со сливочным запахом.

По составу. Только сливки.

Натуральное масло замерзает .пальмовое в составе не даёт ему замерзать

Заморозить и отрезать кусок.
Если крошится, то не натуральное.

По многим - по составу. по ГОСТ, настоящее мажется даже и в холодном состоянии. не крошится, не тает при комнатной температуре, в горячей воде равномерно расплавляется...

На что следует обратить внимание:
1. Тест на твердость. Попробуйте надавить пальцем на пачку сливочного масла. Если оно твердое, то это хороший признак. Поскольку масло, содержащие растительные жиры (пальмовое, кокосовое, рапсовое, подсолнечное масла) не может полностью замерзнуть даже в морозильной камере.
2. Тест на след. Кроме твердости, вы можете еще проверить — оставляет ли сливочное масло следы. Нужно отогнуть краешек упаковки и посмотреть остались ли не ней следы от масла. Натуральное сливочное мало имеет большую жирность и не может оставлять следов на фольге или другой упаковке, в которой оно находится.
Доброкачественное масло:
беловатое или светло желтое;
поверхность на разрезе должна быть блестящей, сухой;
вкус и запах чистые, характерные для данного продукта.
Однако дома тоже можно попытаться определить качество сливочного масла, если оно у вас вызывает сомнения.
1 способ. Самый простой — это продегустировать его. Возьмите небольшой кусочек и попробуйте его на вкус, как уже писалось выше, вкус должен быть чистым — с нежным сладко-молочным привкусом. Оно не должно содержать привкус горечи, рыбы или быть слишком соленым (исключение составляет соленое сливочное масло, в которое специально добавляют соль, тем самым увеличивая его срок хранения). Настоящее сливочное масло также практически не имеет запаха и быстро тает во рту в отличие от спреда.
2 способ. Рacтворите в стакане горячей воды столовую ложку масла. Когда оно полностью растает, жидкость размешайте и дайте отстояться. Чистое сливочное масло не должно оставлять осадок, оно должно равномерно размешиваться, а не распадаться на «составляющие».
3 способ. Поместите кусок сливочного масла в морозильник на час, этого времени вполне хватит для затвердевания, если оно сделано из сливок. Попробуйте ножом разрезать замороженный кусок, если он начнет крошиться кусками (а не резаться ножом), при этом откалываемая поверхность будет чистой и однотонной, то перед вами действительно натуральный, без каких-либо добавок продукт. В фальсификате растительные жиры не дают маслу полностью затвердеть даже в морозильной камере, оно все-равно будет мягким и легко резаться ножом.
4 способ. Нагрейте сковороду, положите в нее кусочек сливочного масла. Оно нагреется, начнет таять, появится пенка, приятно пахнущая. Спред растает либо с неприятным запахом, либо вообще без запаха.
Нагревание сливочного масла на сковороде
Однако жарить что-либо на сливочном масле не рекомендуется, так как в нем при сильном нагревании образуются вредные канцерогенные вещества. Для жарки лучше использовать оливковое или рафинированное подсолнечное масла.
5 способ. Если вы случайно забыли убрать масло в холодильник и на его поверхности выступила влага в виде капелек воды — такое масло не может быть настоящим. Натуральное сливочное масло в таком случае слегка подтает, станет пластичным, его легко можно будет намазать на кусок хлеба.
https://www.liveinternet.ru/users/natang38_/post373035959

Сдать в лабораторию.

Взбить самому из сливок.
100% гарантия. Вернее способа я не видел.

крошится не должно) возьмите и попробуйте перетопить хотя бы пачку) посмотрите сколько нормального продукта получится) если получится)))

делать своими руками из сливок, полученных из молока собственной коровы, которая питается травой в дикой провинции. В магазине, как всем известно, натурального не купишь