Как пожарить говядину так, что бы она была мягенькой и сочной?

выбирать надо не старую. старя будет жесткой

Полейте соевым соусом

на углях нужно, или дровах
будет мягкой
если мраморная

мм, говядина.. Лет 5 как ее не ел

говядина должна быть определенной части - которая НЕ задействована в движении - со спины... говядина с ноги, грудинка, пашина - будут жесткими априари.... и НЕмороженой-размороженой

Так берите подходящие для жарки части. Те куски из которых готовят стейки, сиречь бифштексы

Покупайте стейки, если хотите жарить. Остальные части говядины лучше тушить/запекать .

потушить. оно и полезнее. или холодец сварить. С ХРЕНОМ

В горчице, в майонезе обмазав. Но если хотите без их слоя, то сначала немного обжарить на сковороде без жира, а потом только положить жир, посолить, по вкусу специи, приправы, чтобы сохранить сок в ней.
Но лучше тушить, например, в пиве.

обильно обмазать горчицей и дать постоять минут 30 . потом горчицу смыть, а дальше как обычно

Для этого просто вырезку надо покупать

Не знаю.
У меня вся не мягкая, кроме фарша и мраморных стейков. )

Жарить под крышкой около часа, посолить только в конце, иначе будет сухой и жёсткой.

замаринуй в тертом КИВИ) точно будет мягенькая, удачи в кулинарии и приятного аппетита

я сначала мариную ее на несколько часов, потом на раскаленную сковородку и под крышку, она тушится в собственном соку, потом как он выпарится то поджаривается и пальчики оближешь

короче делаешь соус обмакиваешь говядину и потом жаришь на сковородке на маленьком огне вот и мягинькая и сочная и главно очень вкусная