Как на электроплите, индукционной, обжарить мясо так, чтобы оно не давало сок?

Так дело не в плите. Мясо надо промокнуть бумажным полотенцем, чтоб воды не было и можно жарить. Я раньше тоже не понимал.

Легко. Не закладывать мяса больше, чем сковорода может прожарить

при полной прожарке может выделяться в виде сока до 40% (ужарка) - это норма.

..так надо выкладывать мясо на уже хорошо разогретую сковородку с маслом... что бы сок запечатался... и солить мясо нужно лишь после того как выключишь плиту... соль способствует выделению сока из мяса...

На индукционной плите это как раз легко.
Индукция отличается агрессивным нагревом и если класть мяса немного, в один слой, с промежутками между кусочками, то быстро образуется поджаристая корочка, которая не даст мясному соку вытечь.
Ну и если надо много жареного мяса, так и жарьте по порциям, в несколько заходов. На индукционной плитке это будет легче и быстрее.

Мясо без сока - это не мясо. Если его положить на раскалённую сковородку и жарить на сильном огне, то оно не успеет выпустить сок. Так что дело не в плите, а в температуре жарки. Можно мясо пожарить в духовке, будет без сока и поджаренное.

Легко - нагреваешь хорошенько сковороду с маслом, закладываешь мясо, жаришь. Несложно, правда?

Тут главная ошибка, которую допускают 90% людей - пытаются пожарить мяса больше, чем способна пожарить сковорода. Мясо пускает сок, да, начинает тушиться и прочее. Короче, закладывай мясо в один слой и будет тебе счастье.

Тренироваться хорошо не бефстроганов - загугли рецепт. Только нормальный рецепт, а не бредни домохозяек, которые считают, что бефстроганов - это любое мясо, абы как приготовленное, но нарезанное, бLять, соломкой.