А почему мясо нужно размораживать медленно, а сразу положить замороженное в горячую воду, например вариться - ни-ни?

Про жарку-то понятно, льдышки внутри мяса превратятся в воду и масло начнет бомбить или жарка прекратится - начнет плавать в воде и вариться. Или же корка появится быстро, а серединка останется ледяным. Но варить / запекать-то почему нельзя?

Второе: Свертывание белков вроде с 60°С начинается. А бактерии активно начинают размножаться в пределах 35-60°С, поэтому нужно или оставлять мясо при комнатной температуре или в холодильнике. — Тут нет ошибки?)

Ну а в чем-же подвох-то с варкой и запеканием сразу ледяного куска...